Sallad

Salladstips 1

BÖRJA MED EN BAS
En sallad börjar med en fyllig och mättande bas, som kål, babyspenat eller ruccola. Blanda gärna baserna kors och tvärs, för det ger bara din sallad fler smaknyanser. Vill du att salladen ska mätta extra mycket och ev ätas utan tillbehör kan du också överväga att blanda med en bas av fullkorn, t ex dinkel, matvete, fullkornspasta eller liknande.

Salladstips 2

TILLSÄTT FLER GRÖNSAKER
När du har bestämt dig för din bas har det blivit dags att tänka på kompletterande grönsaker, som tomater, avokado, gurka, morot, vårlök, rädisor, sparris, gröna bönor, ärtor eller paprika. Tänk gärna i olika färger och ev olika tillagningsmetoder så något är rått medan andra saker måste tillagas på ett eller annat sätt.

Salladstips 3

GLÖM INTE DRESSINGEN
En god dressing består ofta av en olja, en majonäs eller en mejeriprodukt och något salt, något syrligt och något sött. Kom ihåg att smaka av.

Salladstips 4

AVSLUTA MED SMAKSÄTTARE
En god sallad blir ännu bättre när du tillför topping. Så gå loss med krispiga nötter, små frön, syltad rödlök, rostade kikärter, söta bär eller krämig fetaost. Tänk gärna i olika texturer. Om basen är mjuk, som spenat, ska toppingen gärna ge dig lite tuggmotstånd, t ex pinjenötter, och tvärtom.

Lägger du (också) alltid samma sorts sallad i kundkorgen? Kanske är det dags att testa en ny? Variera gärna söta sallader med beska så den totala ätupplevelsen blir ännu godare och mer nyanserad.

BABYSPENAT

• Kännetecken: Små späda blad.
• Smak: Frisk, mild och lätt syrlig.
• Tips: Kan ersättas av/ersätta machesallad. Obs att volymen minskar väldigt kraftigt vid tillagning, så köp mycket om du ska värma babyspenaten.

ROMAN

• Kännetecken: Ser lite ut som salladskål. Bladen är kraftiga och ljusgröna och krispiga.
• Smak: Söt och spröd sallad med mycket fibrer och högt innehåll av folat.
• Tips: Kan ersättas av/ersätta sallat i recept.

SPETSKÅL

• Kännetecken: Eftersom många av oss äter den som sallad har vi tagit med favoritkålen med de tjocka ljusgröna bladen här.
• Smak: På vår och sommar är smaken mild och ärtlik. De som skördas senare på året är mer besk och påminner om vitkål i smaken.
• Tips: Olivolja och citronsaft passar bra till spetskålens sötma.

RUCCOLA

• Kännetecken: Flikiga blad. Ser lite ut som en mörkare version av maskrosblad.
• Smak: Ruccola är inget för mesar, för smaken är skarp och besk.
• Tips: Använd den gärna tillsammans med andra sallader som en ört. Perfekt på pizza

ISBERGSSALLAD

• Kännetecken: För många är isbergssallad synonymt med sallad med sitt fasta, runda huvud med de spröda, ljusgröna bladen.
• Smak: Mild och barnvänlig.
• Tips: Den milda smaken gör den perfekt som sidosallad.

ENDIVIASALLAD (FRISÉ)

• Kännetecken: Ser ut som en dålig hårdag. Smala krusiga blad som är gröna i spetsen och ljusare in mot stammen.
• Smak: Lätt besk smak, som blir mildare vid tillagning.
• Tips: Är god till fisk och skaldjur.

GEMSALLAD

• Kännetecken: Ser ut som salladskål i en miniversion.
• Smak: Mild och spröd. Passar bra på grillen för att det inte blir så sladdrig som andra sallader.
• Tips: Undvik bruna skärytor på salladen genom att riva isär den med fingrarna istället för att skära med kniv.

SALLAT

• Kännetecken: Fina gröna, mjuka blad som sitter ihop i en rosform.
• Smak: Mycket mild.
• Tips: Eftersom sallat inte är så spröd smakar det fantastiskt med t ex krispiga valnötter på toppen. De mjuka bladen är tunna och blir lätt sladdriga, så vänta med dressingen till precis innan servering.