Name: Marockansk quinoasallad med ugnsbakade morötter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram morötter; 1 - rödlök; 1 - äpple; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 teaspoon spiskummin; ½ teaspoon kanel; ¼ teaspoon cayennepeppar; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 dl quinoa; 1 can gröna linser; 1 - granatäpple, kärnorna; 75 gram fetaost; 1 handful bredbladig persilja; 3 tablespoon ljus tahini; 1 dl vatten; 1 - liten citron, saften; 1 teaspoon akaciahonung; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

250 g morötter
½ rödlök
½ äpple
½ msk extra virgin olivolja
½ tsk spiskummin
¼ tsk kanel
¼ tsk cayennepeppar
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
½ dl quinoa
½ burk gröna linser
½ granatäpple, kärnorna
37 g fetaost
½ näve bredbladig persilja

Dressing:

1½ msk ljus tahini
½ dl vatten
½ liten citron, saften
½ tsk akaciahonung
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Skär morötter, äpple och rödlök i önskade storlekar och vänd i olivoljan. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och strö på kryddor.

Baka i ca 20 min, eller tills morötterna är möra, men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen och vispa ihop ingredienserna till dressingen.

Servera de ugnsbakade grönsakerna på ett fat tillsammans med quinoa, linser, smulad fetaost, granatäpplekärnor, grovhackad persilja och dressing.

TIPS! Du kan med fördel göra salladen i god tid innan. Den blir bara godare av att stå och dra lite.

Läs också: Därför ska du äta quinoa