Asiatiska köttbullar med tomatsås och spetskålssallad
Vi har gett de klassiska köttbullarna en asiatisk tvist, en god tomatsås och en nyttig spetskålssallad - mums!
KÖTTBULLAR MED EN ASIATISK TVIST – serverade med tomatsås och spetskål.
© Skovdal Nordic och wichmann+bendtsen
Asiatiska köttbullar med tomatsås och spetskålssallad
Köttbullar:
- 400 g blandfärs, eller nötfärs
- 1 gul lök, liten
- 1 fett vitlök
- 1 ägg
- 2 tsk riven ingefära
- ¼ tsk chiliflagor
- ½ tsk garam masala
- 4 msk vetemjöl
- 4 msk mjölk
- 2 tsk havssalt
- Svartpeppar, nymalen
Tomatsås:
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl kokosmjölk
- 40 g cashewnötter
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
- Chiliflagor
- Garam masala
- Lite riven ingefära
Spetskålssallad:
- ½ spetskål, liten
- 300 g sparrisbroccoli
- Lite bredbladig persilja
- 4 msk cashewnötter
Vinägrett:
- ½ msk dijonsenap
- ¼ dl vitvinsvinäger
- Havssalt
- 1 dl extra virgin olivolja
- Svartpeppar, nymalen
Så gör du
- Koka quinoa efter anvisning på förpackningen.
- Blanda köttet med finriven lök och vitlök och alla de övriga ingredienser till köttbullarna.
- Koka upp en kastrull med vatten. Forma 8 köttbullar, som pocheras – alltså sjuder under kokpunkten – i 10-12 min.
- Koka upp buljong med tomater, kokosmjölk och cashewnötter. Låt såsen sjuda i 5 min. Mixa och låt såsen sjuda vidare tills den har en lite tjock konsistens. Smaka av med salt, peppar, chili, garam masala och ingefära.
- Skär spetsskål och sparrisbroccoli fint och hacka persiljan grovt. Vänd det gröna med den kokta quinoan i 2 msk vinägrett.
- Rosta cashewnötterna på en torr stekpanna, hacka dem ev grovt och strö dem över salladen.
- Lägg de varma köttbullarna i såsen precis innan servering, och servera med spetskålssalladen.
TIPS! Gillar du inte asiatiska kryddor, så skippa ingefära och garam masala i färsen och tomatsåsen.