Name: Asiatiska köttbullar med tomatsås och spetskålssallad
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 25 gram quinoa; 400 gram blandfärs, eller nötfärs; 1 - gul lök, liten; 1 cloves vitlök; 1 - ägg; 2-3 teaspoon riven ingefära; ¼ teaspoon chiliflagor; ½ teaspoon garam masala; 4 tablespoon vetemjöl; 4 tablespoon mjölk; 2 teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; 3 dl grönsaksbuljong; 1 can krossade tomater; 2 dl kokosmjölk; 40 gram cashewnötter; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; Chiliflagor; Garam masala; Lite riven ingefära; ½ - spetskål, liten; 300 gram sparrisbroccoli; Lite bredbladig persilja; 4 tablespoon cashewnötter; ½ tablespoon dijonsenap; ¼ dl vitvinsvinäger; Havssalt; 1 dl extra virgin olivolja; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

25 g quinoa

Köttbullar:

400 g blandfärs, eller nötfärs
1 gul lök, liten
1 fett vitlök
1 ägg
2 tsk riven ingefära
¼ tsk chiliflagor
½ tsk garam masala
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
2 tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen

Tomatsås:

3 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
2 dl kokosmjölk
40 g cashewnötter
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
Chiliflagor
Garam masala
Lite riven ingefära

Spetskålssallad:

½ spetskål, liten
300 g sparrisbroccoli
Lite bredbladig persilja
4 msk cashewnötter

Vinägrett:

½ msk dijonsenap
¼ dl vitvinsvinäger
Havssalt
1 dl extra virgin olivolja
Svartpeppar, nymalen

Så gör du

Koka quinoa efter anvisning på förpackningen.

Blanda köttet med finriven lök och vitlök och alla de övriga ingredienser till köttbullarna.

Koka upp en kastrull med vatten. Forma 8 köttbullar, som pocheras – alltså sjuder under kokpunkten – i 10-12 min.

Koka upp buljong med tomater, kokosmjölk och cashewnötter. Låt såsen sjuda i 5 min. Mixa och låt såsen sjuda vidare tills den har en lite tjock konsistens. Smaka av med salt, peppar, chili, garam masala och ingefära.

Skär spetsskål och sparrisbroccoli fint och hacka persiljan grovt. Vänd det gröna med den kokta quinoan i 2 msk vinägrett.

Rosta cashewnötterna på en torr stekpanna, hacka dem ev grovt och strö dem över salladen.

Lägg de varma köttbullarna i såsen precis innan servering, och servera med spetskålssalladen.

TIPS! Gillar du inte asiatiska kryddor, så skippa ingefära och garam masala i färsen och tomatsåsen.

Asiatiska köttbullar med tomatsås och spetskålssallad

Asiatiska köttbullar med tomatsås och spetskålssallad