Name: Potatissallad med ärtor, sockerärtor, ärtskott och fetaost
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gram potatis; Havssalt; 200 gram ärtor, färska; 125 gram sockerärtor; 1 - liten rödlök; ½ bundle färska örter, t ex basilika, dill eller persilja; 100 gram ärtskott; 4 tablespoon pinjenötter; 50 gram fetaost; 3 tablespoon extra virgin olivolja; 1 tablespoon akaciahonung; 1 tablespoon grov senap; ½ - ekocitron, saften; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

375 g potatis
Havssalt
100 g ärtor, färska
62 g sockerärtor
½ liten rödlök
¼ knippa färska örter, t ex basilika, dill eller persilja
50 g ärtskott
2 msk pinjenötter
25 g fetaost

Dressing:

1½ msk extra virgin olivolja
½ msk akaciahonung
½ msk grov senap
¼ ekocitron, saften
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Ställ den sedan åt sidan för att svalna.

Blanchera sockerärtorna.

Skär den avsvalnade potatisen och sockerärtorna i munsbitar.

Skiva rödlöken i tunna strimlor, hacka örterna och rosta pinjenötterna.

Lägg upp alla ingredienser i en stor skål och smula över fetaosten.

Vispa ihop dressingen och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite nyrivet citronskal. Blanda dressingen med salladen och servera omedelbart.

TIPS Naturligtvis kan du också använda frysta ärtor till din potatissallad. Lägg dem i en liten kastrull, häll kokande vatten över dem, täck och låt dem stå i 5 minuter.

Läs också: Hot honey är den nya stora mattrenden – endast 3 ingredienser krävs