Name: Kycklingsallad med quinoa, broccoli, ärter och grön pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kycklingfiléer; 1 dl quinoa; ¼ broccoli, 100 g, i små buketter; ½ avokado, i fina skivor; 1 dl ärter; 1 dl blåbär; 1 dl rödkål, finskuren; 1 handful färsk basilika; 8 gröna oliver; 40 gram pinjekärnor; 3 handful färsk basilika; ½ dl olivolja; null Saft från ¼ citron; 40 gram parmesanost, finriven; ½–2 cloves vitlök, anpassa mängden efter smak; 1 teaspoon vetegräspulver alt spirulina eller matcha. Kan uteslutas; null Havssalt; null Svartpeppar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 kycklingfiléer
1 dl quinoa
¼ broccoli, 100 g, i små buketter
½ avokado, i fina skivor
1 dl ärter
1 dl blåbär
1 dl rödkål, finskuren
1 näve färsk basilika
8 gröna oliver

Grön pesto

40 g pinjekärnor
3 näve färsk basilika
½ dl olivolja
Saft från ¼ citron
40 g parmesanost, finriven
fett vitlök, anpassa mängden efter smak
1 tsk vetegräspulver alt spirulina eller matcha. Kan uteslutas
Havssalt
Svartpeppar

Så lagar du kycklingsallad med grön pesto

Stek kycklingfiléerna och koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.
Gör peston under tiden. Lägg alla ingredienserna, förutom vitlöken, i en matberedare eller använd en stavmixer.
Mixa tills du har en läcker och krämig pesto.
Smaka av med pressad vitlök och eventuellt extra salt, peppar och örtkryddor.
Gör klart salladen genom att blanda alla ingredienser.
Tillsätt 2 msk pesto och blanda allt väl.
Servera salladen i två skålar med extra pesto vid sidan av.