Kalvstek vänd i örtkryddor med sallad på vita bönor
Örtkryddssalladen på vita bönor är perfekt till kalvsteken.
Servera med sallad på vita bönor.
Kalvstek vänd i örtkryddor med sallad på vita bönor
Ingredienser
2
personer
- 50 g vita bönor (motsvarande 200 g blötlagda och kokta)
- ½ bunt basilika
- ½ bunt bladpersilja
- ½ bunt mynta
- 300 g röda och/eller gula körsbärstomater
- 1 msk kallpressad rapsolja
- ½ msk vitvinsvinäger
- ½ vitlöksklyfta
- 2 msk finriven parmesanost
- 2 bitar kalvfilé à cirka 150 g
- 2 tsk extra jungfruolivolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
- Skölj bönorna och lägg dem i blöt i rikligt med vatten i kylskåpet i 8 timmar, koka dem sedan i 35 minuter och låt dem svalna.
- Hacka örtkryddorna fint. Skär tomaterna i halvor.
- Blanda de vita bönorna med tomater, ⅕ av örtkryddorna, rapsolja, vinäger, finriven vitlök och parmesanost, och smaka av med salt och peppar.
- Gnid in biffarna med olja, salta och peppra och stek dem, först på hög värme på varje sida, sänk därefter värmen lite tills de är färdigstekta: Röda inuti, eller medium, efter smak.
- Låt köttet vila, packa in det i resten av örtkryddorna och servera det tillsammans med bön-tomatsalladen.