Kalvstek vänd i örtkryddor med sallad på vita bönor | I FORM

Stäng

Så här gör du

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

50 g vita bönor (motsvarande 200 g blötlagda och kokta)
½ bunt basilika
½ bunt bladpersilja
½ bunt mynta
300 g röda och/eller gula körsbärstomater
1 msk kallpressad rapsolja
½ msk vitvinsvinäger
½ vitlöksklyfta
2 msk finriven parmesanost
2 bitar kalvfilé à cirka 150 g
2 tsk extra jungfruolivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar

Så här gör du

Skölj bönorna och lägg dem i blöt i rikligt med vatten i kylskåpet i 8 timmar, koka dem sedan i 35 minuter och låt dem svalna.

Hacka örtkryddorna fint. Skär tomaterna i halvor.

Blanda de vita bönorna med tomater, ⅕ av örtkryddorna, rapsolja, vinäger, finriven vitlök och parmesanost, och smaka av med salt och peppar.

Gnid in biffarna med olja, salta och peppra och stek dem, först på hög värme på varje sida, sänk därefter värmen lite tills de är färdigstekta: Röda inuti, eller medium, efter smak.

Låt köttet vila, packa in det i resten av örtkryddorna och servera det tillsammans med bön-tomatsalladen.

Nötkött