Name: Sallad med sojabönor, päron och valnötter
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 6 halva valnötskärnor; 150 g kål, t ex spetskål, vitkål eller rödkål; 80 g sojabönor, frysta; 1 päron; ½ citron, saften; 100 g sallad, t ex frisé, radicchio och hjärtsallad; 1 liten näve ärtskott; 20 g parmesanost; ¼ dl vitvinsvinäger; ½ msk dijonsenap; 1 dl extra jungfruolja; Havsalt; Svartpeppar, färskmald; 2 skivor rågbröd

Sallad med sojabönor, päron och valnötter

2 personer

TIDSÅTGÅNG

Tid totalt: 15 minuter

INGREDIENSER

6 halva valnötskärnor

150 g kål, t ex spetskål, vitkål eller rödkål

80 g sojabönor, frysta

1 päron

½ citron, saften

100 g sallad, t ex frisé, radicchio och hjärtsallad

1 liten näve ärtskott

20 g parmesanost

Dijonvinägrett

¼ dl vitvinsvinäger

½ msk dijonsenap

1 dl extra jungfruolja

Havsalt

Svartpeppar, färskmald

Ev tillbehör:

2 skivor rågbröd

Så här gör du sallad med sojabönor

Rosta valnötterna i en torr nonstickpanna.
Skär kålen mycket fint – gärna på ett mandolinjärn.
Häll kokande vatten över de frysta sojabönorna. Lägg på ett lock och låt dem stå i 2 min innan du häller av vattnet.
Skär päronet i fina skivor och pressa citron över.
Vispa ihop vinägretten.
Blanda kål med sojabönor, päron, sallad och 2 msk vinägrett. Lägg upp salladen med valnötter, ärtskott och parmesanflingor. Servera ev rostat rågbröd till.