Caesarsall...

Caesarsallad med brysselkål med kikärtskrutonger

Name: Brysselkåls-ceasarsallad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram brysselkål (kan ersättas med t ex spetskål); ½ avokado; 1 salladslök; ½ äpple; 2 tablespoon parmesanost, riven; 120 gram kikärter, på burk; ½ tablespoon extra jungfruolja; 1 teaspoon kryddor, t ex rosmarin, timjan, oregano eller basilika; ½ teaspoon havssalt; ¹∕³ teaspoon vitlökspulver; 4 tablespoon kvarg eller grekisk yoghurt; ½ ekologisk citron, saft och finrivet skal; 1 tablespoon extra jungfruolja; ½ teaspoon vitlökspulver; 2 tablespoon parmesanost, riven; ¼ teaspoon dijonsenap; ½ tablespoon akaciahonung; null Havssalt; null Svartpeppar, nymalen

45 minuter

406 kcal

Denna alternativa version av den klassiska ceasarsalladen är både spännande och full av smak. Brödkrutongerna ersätts med spröda kikärter, som ökar proteininnehållet väsentligt. Vill du göra en middag utan kött så är den här brysselkåls-ceasarsalladen perfekt. Smaklig måltid!

22 januari 2020

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

200 g brysselkål (kan ersättas med t ex spetskål)
½ avokado
1 salladslök
½ äpple
2 msk parmesanost, riven

Krutonger

120 g kikärter, på burk
½ msk extra jungfruolja
1 tsk kryddor, t ex rosmarin, timjan, oregano eller basilika
½ tsk havssalt
tsk vitlökspulver

Dressing

4 msk kvarg eller grekisk yoghurt
½ ekologisk citron, saft och finrivet skal
1 msk extra jungfruolja
½ tsk vitlökspulver
2 msk parmesanost, riven
¼ tsk dijonsenap
½ msk akaciahonung
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du vegetarisk ceasarsallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj kikärterna. Fördela dem på en ren kökshandduk och torka dem försiktigt. Häll över dem i en skål med olivolja och blanda dem tills kikärterna är täckta av oljan. Tillsätt valfria kryddor och blanda noga igen, tills kikärterna är helt täckta. Fördela dem på en bakplåt med bakplåtspapper och baka dem i ca 30 min, eller tills de är spröda.
Släng de yttersta bladen av brysselkålen och skär resten i fina skivor. Skär avokado och salladslök i fina skivor, och äpplet i tärningar.
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen och smaksätt med salt och peppar.
Lägg upp brysselkålen med avokado, äpple, salladslök, riven parmesanost och kikärtskrutonger på toppen. Servera dressingen vid sidan av.