Name: Rödkålssallad med rödbetor och bönor
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram blötlagda och kokta vita bönor (40 g råa); 1 - mellanstor rödbeta, ca 150 g; 2 tablespoon vinägrett*; 300 gram rödkål; 1 - syrligt äpple; Citron; En näve bredbladig persilja; 2 tablespoon rostade hasselnötter; 1 tablespoon dijonsenap; 0,5 dl mörk balsamico; Havssalt; 1 - pressad vitlöksklyfta; 1 teaspoon finriven ingefära; 1 dl kallpressad rapsolja eller valnötsolja; 1 dl extra jungfruolja; Nymalen svartpeppar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

80 g blötlagda och kokta vita bönor (40 g råa)
1 mellanstor rödbeta, ca 150 g
2 msk vinägrett*
300 g rödkål
1 syrligt äpple
Citron
En näve bredbladig persilja
2 msk rostade hasselnötter

Vinägrett

1 msk dijonsenap
dl mörk balsamico
Havssalt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk finriven ingefära
1 dl kallpressad rapsolja eller valnötsolja
1 dl extra jungfruolja
Nymalen svartpeppar

Så gör du:

Vispa senap och vinäger med en nypa salt.

Tillsätt vitlök och ingefära.

Vispa nu ner oljan i dressingen, lite i taget.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Skala rödbetan och skär den i stavar, baka dessa i 190 grader i 20 minuter.

Marinera därefter rödbetsstavarna i 1 msk vinägrett.

Skär kålen fint. Skär äpplet i mycket fina skivor, som du vänder i pressad citron.

Lägg upp rödkål med bönor, rödbetsstavar, äpple, persilja och hasselnötter på ett fat.

Ringla över den andra skeden vinägrett.

Få fler recept på nyttiga och goda rödkålssallader

Rödkålssallad med rödbetor och bönor