Name: Rödkålssallad med rödbetor och bönor
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram blötlagda och kokta vita bönor (40 g råa); 1 - mellanstor rödbeta, ca 150 g; 2 tablespoon vinägrett*; 300 gram rödkål; 1 - syrligt äpple; Citron; En näve bredbladig persilja; 2 tablespoon rostade hasselnötter; 1 tablespoon dijonsenap; 0,5 dl mörk balsamico; Havssalt; 1 - pressad vitlöksklyfta; 1 teaspoon finriven ingefära; 1 dl kallpressad rapsolja eller valnötsolja; 1 dl extra jungfruolja; Nymalen svartpeppar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

80 g blötlagda och kokta vita bönor (40 g råa)
1 mellanstor rödbeta, ca 150 g
2 msk vinägrett*
300 g rödkål
1 syrligt äpple
Citron
En näve bredbladig persilja
2 msk rostade hasselnötter

Vinägrett

1 msk dijonsenap
dl mörk balsamico
Havssalt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk finriven ingefära
1 dl kallpressad rapsolja eller valnötsolja
1 dl extra jungfruolja
Nymalen svartpeppar

Så gör du:

Vispa senap och vinäger med en nypa salt.

Tillsätt vitlök och ingefära.

Vispa nu ner oljan i dressingen, lite i taget.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Skala rödbetan och skär den i stavar, baka dessa i 190 grader i 20 minuter.

Marinera därefter rödbetsstavarna i 1 msk vinägrett.

Skär kålen fint. Skär äpplet i mycket fina skivor, som du vänder i pressad citron.

Lägg upp rödkål med bönor, rödbetsstavar, äpple, persilja och hasselnötter på ett fat.

Ringla över den andra skeden vinägrett.

Få fler recept på nyttiga och goda rödkålssallader