Name: Blomkålssallad med varmrökt lax
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 75 gram röd quinoa; 150 gram gröna bönor; 300 gram blomkål; ½ - rödlök; 1 teaspoon havssalt; 1 nip svartpeppar, nymalen; 150 gram varmrökt lax; Krasse; 1 tablespoon saltade pumpafrön; 1 - citron; 1 teaspoon honung; 1 teaspoon dijonsenap; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 2 tablespoon vit balsamvinäger

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

75 g röd quinoa
150 g gröna bönor
300 g blomkål
½ rödlök
1 tsk havssalt
1 nypa svartpeppar, nymalen
150 g varmrökt lax
Krasse
1 msk saltade pumpafrön
1 citron

Dressing:

1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
2 msk extra virgin olivolja
2 msk vit balsamvinäger

Så gör du:

Koka quinoan efter anvisningen på förpackningen och skölj den i kokt vatten. Låt den rinna av i en sil.

Koka de gröna bönorna i 1-2 min. Skölj dem i kallt vatten.

Skär blomkål och rödlök i tunna skivor.

Vispa ihop honung och senap i en liten skål. Tillsätt olja, lite åt gången, och avsluta med vit balsamico.

Vänd blomkål, quinoa, bönor och rödlök tillsammans med dressingen i en stor skål. Salta och peppra.

Servera salladen på ett fat eller en stor tallrik. Dela laxen i mindre bitar och fördela den på salladen tillsammans med lite krasse. Strö över saltade pumpafrön och servera med citronklyftor.

TIPS Om du skärblomkål på ett mandolinjärn, så lägg den i iskallt vatten i 10-15 min efteråt. Då blir den extra krispig och spröd.