Salade Nicoise

• Skrubba och koka potatisarna mjuka, men med tuggmotstånd kvar – ca 12 minuter. Halvera dem.

• Gör i ordning bönorna och koka i lättsaltat vatten med en droppe olja i 3 minuter. Lägg direkt över i iskallt vatten/vatten med istärningar. Låt dem sedan få rinna av i en sil. Halvera ev på längden.

• Koka äggen åt det lite lösare hållet – i 8 minuter.

• Skölj och slunga salladen torr.

• Filea citronen: Skär av topp och botten, ställ den upp, skär bort skalet inkl det vita. Skär nu loss varje filé mellan membranen.

• Rosta valnötterna.

• Stek tonfisken i olivolja på hög värme några få minuter på varje sida. Tonfisken ska bara vara lätt stekt, men fortfarande rå i mitten. Skiva tonfisken.

• Lägg upp salladen med potatis, bönor, ägg, tonfisk, oliver, valnötter, citron och dijonvinägrett.

Gör din egen dijon-vinägrette

• 0,5 dl vitvinsvinäger, 1 msk dijon­senap, 2 dl extra jungfruolja, Havssalt och nymalen svartpeppar.

• Vispa vinäger och senap och häll sedan i oljan i en tunn, oavbruten stråle under konstant vispning. Smaka av med salt och peppar.