Name: Pasta med färskpotatis, bönor och pesto
Yield: 2
Ingredients: 60 gram fullkornspasta; 200 gram färskpotatis; 200 gram gröna bönor; null Havssalt; 100 gram vita bönor, på burk; null Kallpressad rapsolja, 3–4 droppar till bönornas kokvatten; 3 tablespoon pinjekärnor; 1 dl extra jungfruolja; null Ett stort knippe persilja, bredbladig; 3 tablespoon parmesanost, finriven; null Svartpeppar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

60 g fullkornspasta
200 g färskpotatis
200 g gröna bönor
Havssalt
100 g vita bönor, på burk
Kallpressad rapsolja, 3–4 droppar till bönornas kokvatten

Pesto

3 msk pinjekärnor
1 dl extra jungfruolja
Ett stort knippe persilja, bredbladig
3 msk parmesanost, finriven
Svartpeppar

Så gör du

Koka pasta, potatis och gröna bönor i tre grytor: Pasta och potatis kokas al dente i lättsaltat vatten. Lägg ner de vita bönorna i pastan den sista minuten så de också blir varma. Häll kokande vatten över de gröna bönorna, salta och droppa rapsolja över och koka upp i max 1 minut.
Rosta pinjekärnorna i en torr panna.
Mixa olivolja med pinjekärnor, persilja och parmesanost. Smaka av peston med salt och peppar.
Servera pasta och potatis med bönorna i två djupa tallrikar. Droppa 1 msk persiljepesto över varje portion.

Det behöver inte vara besvärligt att laga god och sund middagsmat. Här hittar du en lång rad middagsrecept som du kan laga på under 30 minuter.