Pastasallad med potatis, bönor och pesto

Pesto:

Så gör du

• Koka pasta, potatis och gröna bönor i tre grytor: Pasta och potatis kokas al dente i lättsaltat vatten. Lägg ner de vita bönorna i pastan den sista minuten så de också blir varma. Häll kokande vatten över de gröna bönorna, salta och droppa rapsolja över och koka upp i max 1 minut.
• Rosta pinjekärnorna i en torr panna.
• Mixa olivolja med pinjekärnor, persilja och parmesanost. Smaka av peston med salt och peppar.
• Servera pasta och potatis med bönorna i två djupa tallrikar. Droppa 1 msk persiljepesto över varje portion. 

Det behöver inte vara besvärligt att laga god och sund middagsmat. Här hittar du en lång rad middagsrecept som du kan laga på under 30 minuter.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 562 kcal
Protein: 33,1 g
Fett: 23,8 g
Kolhydrater: 59,9 g
Kostfibrer: 11 g