Pastasallad med potatis, bönor och pesto
Sund och näringsrik kvällsmat på mindre än 30 minuter.
Sund och näringsrik kvällsmat på mindre än 30 minuter.
Koka pasta, potatis och gröna bönor i tre grytor: Pasta och potatis kokas al dente i lättsaltat vatten. Lägg ner de vita bönorna i pastan den sista minuten så de också blir varma. Häll kokande vatten över de gröna bönorna, salta och droppa rapsolja över och koka upp i max 1 minut.
Rosta pinjekärnorna i en torr panna.
Mixa olivolja med pinjekärnor, persilja och parmesanost. Smaka av peston med salt och peppar.
Servera pasta och potatis med bönorna i två djupa tallrikar. Droppa 1 msk persiljepesto över varje portion.