Kycklingsallad med mango och spetskål

Tid totalt: 10 minuter

1 kycklingfilé

Extra jungfruolja

Havssalt och svartpeppar

75 g finskuren grön spetskål

75 g finskuren röd spetskål

50 g blandade salladssorter

3 San Marzano-tomater

¼ röd paprika

¼ mango

Dressing

1 msk dijonsenap

0,5 dl vitvinsvinäger

1 dl kallpressad rapsolja

1 dl extra jungfruolja

Ett par stjälkar kruspersilja

1 ekocitron

Så lagar du kycklingsallad

• Skär köttet i tärningar, stek dessai olivolja, smaka av med salt ochpeppar – eller använd en kycklingfrån kvällen innan.
• Vispa ihopdressingens huvudingredienser:senap, vinäger och olja– och smaka av med salt, pepparoch rivet citronskal.
• Fyll denmed finskuren persilja.
• Vänd kål- och salladssorternamed 1–2 msk dressing.
• Skärtomater, paprika och mango.
• Lägg upp det grönamed kyckling.