Morotssallad med bönor

15 minuter
375 kcal

Vegetarisk kvällsmat behöver varken vara tråkig eller ta lång tid att laga. Prova denna läckra morotssallad med bönor som du kan laga på bara 15 minuter.

Tallrik med rotfrukter.

Morotssallad med bönor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 400 g morötter, gärna i olika färger
  • 1 näve mynta
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 2 msk agavesirap, alternativt akaciahonung
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • Havssalt
  • Svartpeppar
  • 1 näve olika sallader, t ex radicchio, frisé och ruccola
  • 50 g vita bönor, på burk
  • 50 g fetaost

Så gör du

  • Skär morötterna i fina skivor på ett rivjärn.
  • Mixa eller hacka myntabladen med rapsolja, agavesirap och vinäger till en dressing. Smaksätt med salt och peppar.
  • Lägg upp morötterna med salladerna, vita bönor och fetaost. Servera med myntadressingen.

Det behöver inte vara besvärligt att laga god och sund middagsmat. Här hittar du en lång rad middagsrecept som du kan laga på under 30 minuter.