Bakad lax och sommarsallad
Bakad lax med stor grön sommarsallad med färskpotatis, rädisor och ärter.
Bakad lax och sommarsallad
Ingredienser
2
personer
Sallad
- 4 små kokta färskpotatisar
- Havssalt
- 4 gröna sparrisar
- Kallpressad rapsolja
- ½ olika salladshuvuden
- 2 primörmorötter
- 2 rädisor
- ¼ blomkålshuvud
- ½ dl nyspritsade ärter
- ¼ nypa ärtskott Krasse
Dressing
- ½ dl extra jungfruolja
- dl vitvinsvinäger
- ¼ msk dijonsenap
- ¼ msk akaciahonung
- Havssalt och mald svartpeppar
Fisken
- ¼ laxbit med skinn utan ben, motsvarande ca 800 g
- Havssalt
- ¼ nypa färsk körvel
- ¼ nypa vattenkrasse
- 1 lime eller 2 citroner
Gör så här
Skär den avsvalnade kokta potatisen i skivor.
Bryt ändarna på sparrisen, skär till och lägg dem i en skål. Ringla över lite rapsolja, strö över salt och häll kokande vatten över. Häll av vattnet efter 1 minut, låt dem svalna och skär dem i halvor – på längden.
Gör i ordning salladen och servera på ett stort fat med hälften av morötterna och rädisorna, blomkålen skuren i fina skivor, potatis, sparris, ärter, ärtskott och krasse.
Ringla över 8 msk dressing strax före servering.
Lägg laxen på bakplåtspapper, strö över salt och baka i 200 grader i 20 minuter.
Servera med körvel, krasse och lime.
LÄS OCKSÄ: Så påverkar sommartid kroppen