Quinoasallad med rödbetor och valnötter

30 minuter
263 kcal

Supernyttig och mättande quinoasallad med rivna rödbetor, färska valnötter och persilia. En perfekt rätt för att piffa till dina fastedagar.

Quinoasalat med rödbetor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 personer

  • 60 g vit quinoa
  • 1 stor rödbeta
  • Lite kruspersilja
  • 5 g valnötter

Dressing

  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk tahini (sesampasta)
  • 1 msk olivolja
  • Saft av ¼ citron
  • Havssalt

Gör så här

  • Koka quinoa enligt anvisningen på paketet.
  • Tvätta rödbetan ordentligt och riv den på den grova sidan av ett riv­järn.
  • Skölj och grovhacka persiljan.
  • Rör ihop dressingen och vänd den med quinoa, rödbeta och persilja.
  • Hacka nötterna och häll dem över.

TIPS! Receptet är för två personer. Äter du själv kan du äta den andra portionen som tillbehör till en bit lax på en av de vanliga 5:2-dagarna.