Bönsallad med kryddiga köttbullar
Fixa en matig sallad med vita bönor, nektariner och kryddiga köttbullar på bara 20 minuter.
Bönsallad med kryddiga köttbullar
Ingredienser
2
personer
2 personer
- 200 g mager kalv- eller nötfärs
- 1 ägg
- ½ tsk malda chiliflingor
- 2 tsk finriven ingefära
- 1 finriven vitlöksklyfta
- Havssalt och svartpeppar
- Extra jungfruolja
- 4 msk blötlagda och kokta vita bönor, motsvarande 2 msk torkade – från lager i frysen eller burk
- 100 g blandade sallader, här späd spenat, maché och frisé
- 100 g fint skuren spetskål eller annan kålsort
- 2 msk hallondressing*
- 2 tomater, här gröna
- 1 nektarin
Hallondressing:
- 1 msk dijonsenap
- dl hallonvinäger (alt äppelcider- eller rödvinsvinäger)
- 1 dl extra jungfruolja
- 1 dl kallpressad rapsolja
Gör så här
- Blanda färsen med ägg, chili, ingefära och vitlök, och smaka av med salt och peppar.
- Stek små köttbullar i olivolja.
- Skölj och slunga salladerna rena och torra.
- Lägg upp dessa med kål och bönor.
- Vispa ihop dressingen, smaka av med salt och peppar och blanda med sallader, kål och bönor.
- Skär tomater och nektarin i fina klyftor.
- Serveramed salladen och köttbullarna.