Bönsallad med kryddiga köttbullar
2 personer
200 g mager kalv- eller nötfärs
1 ägg
½ tsk malda chiliflingor
2 tsk finriven ingefära
1 finriven vitlöksklyfta
Havssalt och svartpeppar
Extra jungfruolja
4 msk blötlagda och kokta vita bönor, motsvarande 2 msk torkade – från lager i frysen eller burk
100 g blandade sallader, här späd spenat, maché och frisé
100 g fint skuren spetskål eller annan kålsort
2 msk hallondressing*
2 tomater, här gröna
1 nektarin
Hallondressing:
1 msk dijonsenap
0,5 dl hallonvinäger (alt äppelcider- eller rödvinsvinäger)
1 dl extra jungfruolja
1 dl kallpressad rapsolja
Gör så här
- Blanda färsen med ägg, chili, ingefära och vitlök, och smaka av med salt och peppar.
- Stek små köttbullar i olivolja.
- Skölj och slunga salladerna rena och torra.
- Lägg upp dessa med kål och bönor.
- Vispa ihop dressingen, smaka av med salt och peppar och blanda med sallader, kål och bönor.
- Skär tomater och nektarin i fina klyftor.
- Serveramed salladen och köttbullarna.
