Vattenmelonsallad med fetaost och valnötter

Få en smak av sommaren med den här fräscha och välsmakande salladen. Den tar bara 15 minuter att göra.

17 augusti 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

2 personer

10 halva valnötskärnor
100 g spetskål

Havssalt

1 tsk extra jungfruolja

50 g frisésallad, alternativt roman- eller hjärtsallad

300 g vattenmelon

En näve ärtskott

En näve mynta

En näve vattenkrasse

50 g fetaost

Lime

Rosta valnötskärnorna lätt i en torr panna.
Skär spetskålen fint och blanda den med lite salt och olja.
Skölj och slunga salladen och blanda den med spetskålen.
Skär vattenmelonen i trekanter.
Skölj och slunga de tre örtkryddorna.
Lägg upp spetskålen och salladen med melon, valnötter, smulad fetaost, örtkryddorna och en skvätt lime.

Näringsinnehåll i vattenmelonsallad per portion

Energi: 232 kcal

Protein: 9,2 g

Fett: 13,6 g

Kolhydrater: 19,9 g

Kostfiber: 2,7 g