Vintersallad på tallrik.
© wichmann+bendtsen

Vintersallad med kyckling & kikärter

Töm kylskåpet och gör en överdådig vintersallad, som fyller dig med energi och glädje!

Vintersallad med citronkyckling & gurkmejerostade kikärter

2 personer

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Tid totalt: 1 timme

INGREDIENSER

250 g kycklingfilé

50 g mozzarella

Citronmarinad till kycklingen:

Saft från ½ citron

1 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1/3 tsk havssalt

Svartpeppar

Det gröna:

100 g squash, gärna gul

100 g aubergine

100 g rödkål

125 g tomater, små och stora

½ avokado

1 färskt fikon

1 apelsin

60 g blåbär

Gurkmejerostade kikärter:

1 burk kikärter

1 msk olivolja

1 tsk gurkmeja

1/3 tsk cayennepeppar

Citronvinägrett

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

1½ msk pressad citron

Skal från ½ citron

½–1 msk akaciahonung

Så lagar du vintersallad

  • Skär kycklingen i tärningar.

  • Vispa ihop citronmarinaden i en skål, lägg i kycklingen och blanda.
  • Täck över skålen och ställ i kylen i 30 minuter, medan du förbereder det andra.
  • Skär squash och aubergine i tunna skivor, pensla med lite olja och snabbstek i en grillpanna.
  • Skär rödkålen fint. Skär resten av det gröna som du önskar.
  • Häll av och skölj kikärterna.
  • Torka dem försiktigt med en ren kökshandduk (det gör det lättare att få dem spröda).
  • Blanda kikärterna med olja och kryddor i en skål.
  • Lägg kikärterna på en bakplåt med bakplåtspapper och rosta dem i 200 grader i 25-30 minuter, tills de är spröda.
  • Rör gärna i dem lite under tiden.
  • Stek kycklingtärningarna medan kikärterna rostas, och vispa ihop vinägretten.
  • Lägg upp salladen med de skurna grönsakerna och frukten, den citronmarinerade kycklingen, de gurkmejerostade kikärterna och smulad mozzarella.
  • Droppa citronvinägretten över.

Använd dina rester

Variera gärna det gröna i salladen, om du vill. Kolla vad du har hemma och lägg i frukt och grönt som du tycker om.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 729 kcal

Protein: 41,6 g

Fett: 38,1 g

Kolhydrat: 62,3 g

Kostfiber: 12,7 g

Nå ditt mål 2020

Kanske är du intresserad av ...

Vilken är din favoritfrukt?

I FORM tipsar