Vintersallad med kyckling & kikärter

• Skär kycklingen i tärningar.

• Vispa ihop citronmarinaden i en skål, lägg i kycklingen och blanda.

• Täck över skålen och ställ i kylen i 30 minuter, medan du förbereder det andra.

• Skär squash och aubergine i tunna skivor, pensla med lite olja och snabbstek i en grillpanna.

• Skär rödkålen fint. Skär resten av det gröna som du önskar.

• Häll av och skölj kikärterna.

• Torka dem försiktigt med en ren kökshandduk (det gör det lättare att få dem spröda).

• Blanda kikärterna med olja och kryddor i en skål.

• Lägg kikärterna på en bakplåt med bakplåtspapper och rosta dem i 200 grader i 25-30 minuter, tills de är spröda.

• Rör gärna i dem lite under tiden.

• Stek kycklingtärningarna medan kikärterna rostas, och vispa ihop vinägretten.

• Lägg upp salladen med de skurna grönsakerna och frukten, den citronmarinerade kycklingen, de gurkmejerostade kikärterna och smulad mozzarella.

• Droppa citronvinägretten över.

Använd dina rester

Variera gärna det gröna i salladen, om du vill. Kolla vad du har hemma och lägg i frukt och grönt som du tycker om.