Sushi-sallad med lax och edamamebönor
Äter du tillräckligt med fisk? Annars kan vi rekommendera den här läckra fisksalladen. Smaklig måltid!
Sushi-sallad med lax, edamamebönor och misodressing
Ingredienser
2
personer
- 75 g skogschampinjoner
- 1 msk soja
- 225 g laxfilé*
- 50 g spenat
- 1 dl finskuren rödkål
- 100 g edamamebönor
- 1 morot, i strimlor
- 1 avokado, skuren i tärningar
- 1 salladslök, finskuren
- 1 tsk svarta sesamfrön
- 10 torkade tranbär
Misodressing
- 1 msk vit misopasta
- ½ msk sesamolja
- Saften från ¼ lime
- ½ msk soja
- ¾ msk rostade sesamfrön
Så lagar du sushi-sallad
*Helt färsk och gärna från en fiskhandlare eller i en välsorterad matbutik och därefter infryst i -20 grader i minst 24 timmar.
Snabbstek champinjonerna på hög värme i sojan, de ska bara stekas i ett par minuter.
Gör därefter misodressingen genom att helt enkelt röra ihop alla ingredienserna noga.
Om den är för tjock så tillsätt eventuellt lite vatten, tills du får rätt konsistens.
Skär laxen i tärningar och lägg upp den i två skålar med de andra salladsingredienserna och en halv matsked misodressing över varje.
Bonusinfo
Råvaror som gör din sallad mer mättande
Protein: Välj t ex kyckling, tonfisk, lax, kikärter, bönor/linser, ägg eller parmesanost.
Fett: Välj t ex lax, parmesanost, avokado, nötter eller oljedressing.
Fibrer: Välj alla former av kål, morötter eller gröna ärter.