Vit sommarsallad med räkor

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 25 minuter

200 g kinarädisa

100 g fjordräkor (skalade och kokta) eller vanliga räkor

3 skiva serranoskinka

½ knippa gräslök

2 paket enokisvampar, totalt 75 g eller boksvamp

1 ägg

1 dl vinäger

1 nypa havssalt

Gör så här

• Skala kinarädisan och riv den på ett rivjärn. Lägg den rivna kinarädisan i kallt vatten tills den ska ätas.
• Baka serranoskinkan i ugnen tills den är krispig, cirka 10 minuter i 200 grader varmluft. Smula skinkan i mindre bitar och vänd i den med räkorna.
• Skölj gräslöken och hacka den fint. Skär av foten på enokisvamparna och skölj den försiktigt.
• Pochera ägget: Fyll en kastrull med vatten. När det kokar, tillsätt vinäger och salt. Sänk värmen så att vattnet sjuder.
• Knäck ägget i en skål och häll försiktigt i ägget i vattnet. Samla upp äggvitan och äggulan med två skedar. Pochera allt i 4–5 minuter.
• Alla godsaker serveras på en tallrik och täcks helt av den rivna kinarädisan.