Vit sommarsallad med räkor

25 minuter
339 kcal

Skäm bort både ögon och mun med denna sommarsallad gjord på kinarädisa och toppad med svamp och räkor.

Vit sommarsallad med räkor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 400 g kinarädisa
  • 200 g fjordräkor (skalade och kokta) eller vanliga räkor
  • 6 skiva serranoskinka
  • 1 knippa gräslök
  • 4 Paket enokisvampar, totalt 75 g eller boksvamp
  • 2 ägg
  • 2 dl vinäger
  • 2 nypa havssalt

Gör så här

  • Skala kinarädisan och riv den på ett rivjärn. Lägg den rivna kinarädisan i kallt vatten tills den ska ätas.

  • Baka serranoskinkan i ugnen tills den är krispig, cirka 10 minuter i 200 grader varmluft. Smula skinkan i mindre bitar och vänd i den med räkorna.

  • Skölj gräslöken och hacka den fint. Skär av foten på enokisvamparna och skölj den försiktigt.

  • Pochera ägget: Fyll en kastrull med vatten. När det kokar, tillsätt vinäger och salt. Sänk värmen så att vattnet sjuder.

  • Knäck ägget i en skål och häll försiktigt i ägget i vattnet. Samla upp äggvitan och äggulan med två skedar. Pochera allt i 4–5 minuter.

  • Alla godsaker serveras på en tallrik och täcks helt av den rivna kinarädisan.