Pilgrimsmusslor och lax på spett med tomatsallad och fullkornspasta

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 25 minuter

8 pilgrimsmusslor

400 g lax i stora bitar

4 limefrukter

1 tsk extra jungfruolivolja

Havssalt och svartpeppar

300 g fullkornspastapenne

1 tsk kallpressad rapsolja

400 g små, goda tomater – gärna i olika färger

1 bananschalottenlök

1 bunt basilika

Dressing

2 dl extra jungfruolivolja eller kallpressad rapsolja

½ dl vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

Havssalt och nymalen svartpeppar

• Koka pastan al dente, häll på kallt vatten och droppa av och rör om med några droppar rapsolja. Dela tomaterna och skär schalottenlöken i ringar.
• Nyp basilika. Skaka dressingen.
• Gnid in fisken med olivolja, och salta och peppra.
• Grilla laxen i 1–2 minuter på varje sida och musslorna 1 minut på varje sida.
• Sätt fisk och skaldjur på spett. Lägg upp och droppa 1 msk dressing på varje portion.