Lägg quinoan i en gryta ihop med den ena rödbetan som du har skurit i 4 stora bitar. Häll i vatten precis så det täcker.
Koka i 25 minuter eller tills vattnet har avdunstat. Ta upp rödbetan och lägg den åt sidan och låt både quinoan och rödbetan svalna. Lägg upp allt i 2 skålar.
Blanda dressingen och skaka ihop den ordentligt.
Skär grönsakerna i önskad storlek (skär ev den råa rödbetan i strimlor med en grönsaksskalare).
Mixa den kokta rödbetan med de övriga ingredienserna till hummusen.
Stek slutligen 2 spegelägg.
Lägg ett spegelägg på toppen av varje salladsskål ihop med hummus.
I FORMs viktigaste uppdrag är att göra hälsa lättillgängligt. Därför har vi skapat ett nytt träningsuniversum, där du får kunskapen och verktygen som motiverar dig att leva sunt, året runt. Som prenumerant får du tillgång till både sajten och appen. Läs mer om nya I FORM
Videoträningar mellan 10 och 30 min.
Tillgång till fler än 1000 nyttiga recept
Mejl med ny, nyttig meny nyttig meny
Spara ditt favoritinnehåll – och hitta det lätt igen
