Vår, sparris, krispiga sallader och de första söta jordgubbarna. Vad mer kan man önska sig? Kanske några tips och goda recept med dessa underbara ingredienser.
I SÄSONG I MAJ – Vad sägs om färsk svensk sparris, rabarber och vårlök? Om du frågar oss är svaret ett stort ja, tack!
Nu dyker de upp, de många goda primörerna. Och det gör också bladen och blommorna på träd och buskar – så underbart!
Butikerna erbjuder nu svensk sparris och vårlök, samt gröna sallader som sallad och isbergssallad. Och nu är det dags när de första svenska jordgubbarna dyker upp.
Läs också: Skaffa en affisch med säsongens frukt och grönsaker
Vi ger tips på hur du kan få ut det mesta av säsongens råvaror. Vad mer kan man önska sig – förutom vackert vårväder, förstås.
Det första tipset ger vi dig här nedan. Det andra måste du be vädergudarna om. Vi hoppas att de hör dig.
Läs också: Därför bör du äta svenska frukter och grönsaker i säsong
Lök är ofta en något förbisedd grönsak, men ändå en av de grönsaker som de flesta av oss alltid har hemma. Det beror troligen på att lök har lång hållbarhet, är mycket mångsidig och smakar gott både rå och tillagad.
Lök kan användas i nästan alla rätter, till exempel här, där vi använder överblivet ris från dagen innan för att göra en god middag med massa grönsaker.
FÅ RECEPTET:
Gurkor är populära! Det beror inte på att de är fulla av hälsosamma näringsämnen, utan på att de är lättillgängliga och en grönsak som de flesta tycker om.
Gurka är perfekt i blandade sallader och, naturligtvis, i en god tzatziki med yoghurt och vitlök. Om du gillar traditionell mat, prova vårt recept på hemgjord, pressgurka.
På en varm sommardag är våra gurkbåtar med äggsallad ett utmärkt alternativ som en lätt lunch.
Om du letar efter en god sidorätt till din middag rekommenderar vi denna vackra tabbouleh med bulgur, vattenmelon, rödlök, tomater – och gurka.
FÅ RECEPTET:
Smaken är mild, vilket gör isbergssallad till en sallad som de flesta tycker om.
Den är en utmärkt bas i sallader och passar bra i blandade sallader, hamburgare, wraps och pitabröd. Prova till exempel dessa, som vi fyller med shawarma, tomat, gurka och klassisk crème fraîche-dressing.
FÅ ETT RECEPT:
Om det finns en ingrediens som symboliserar solsken och sommar, så är det jordgubbar. De första söta, röda bären dyker upp här i maj, innan säsongen verkligen kommer igång i juni.
Njut av dem som de är, till exempel på din havregrynsgröt, morgonyoghurt eller bananpannkakor.
Jordgubbar passar bäst i kakor och desserter. Vad sägs om en uppfriskande, nyttig jordgubbsglass?
Vi vill dock också rekommendera jordgubbar i sallader. Till exempel en tomatsallad, en blomkålssallad eller denna fräscha sallad med sparris. Vi älskar jordgubbar!
HÄMTA RECEPTET:
Morötter är populära året runt. De är perfekta som ett hälsosamt mellanmål och är också ganska lätta att använda i matlagningen. Till exempel i en snabb rätt som pitabröd med skinka, gröna blad och pestodressing.
Om du bakar ger denna orange rotfrukt både saftighet och nyttighet till dina bakverk, till exempel i fullkornsbrödpinnar med morot, pizzabullar och, naturligtvis, morotskaka.
En god vardagsrätt kan vara kycklingfilé med marockansk morots- och quinoasallad.
FÅ RECEPTET:
Pak choi är en krispig kålgrönsak med mild, lätt senapstonad smak. Den är rik på vitaminer som A, C och K samt innehåller mineraler och antioxidanter som är bra för både immunförsvar och benhälsa.
Pak choi är dessutom kalorisnål men näringstät, vilket gör den till ett hälsosamt tillskott i vardagsmaten.
Den är god både rå i sallader och snabbt tillagad i eller till wokrätter, där den behåller sin fräschör och fina crunch.
FÅ ETT RECEPT:
Rabarber – som egentligen är en grönsak och inte en frukt – har något mycket speciellt med sin läckra syrliga-söta smak.
Det känns otroligt lyxigt att börja dagen med denna goda rabarber-trifle med kvarg och granola.
Rabarber är också utsökt i kakor. Testa t ex vår goda nötbotten med hasselnötter och rabarbermousse, eller vår enkla rabarberpaj. Det kommer att bli svårt att välja...
FÅ RECEPTET:
Om du gillar smakrika salladsblad kommer du att älska ruccola. De tandade bladen har en skarp och distinkt smak som är lätt att känna igen.
Om du har gröna fingrar – och antingen en trädgård eller en fönsterbräda – är ruccola en enkel växt att odla själv. Så fröna här i april, så börjar de gro på bara 3–5 dagar. Om 3–5 veckor kan du börja skörda.
Rucola är perfekt på en nybakad pizza, men prova också att göra din egen ruccolapesto. Och naturligtvis är rucola perfekt i sallader, till exempel en god pastasallad.
FÅ ETT RECEPT:
Rädisor har en underbar sommarkänsla, så se till att köpa dem så snart de dyker upp i butikerna. De innehåller nästan inga kalorier, men är rika på fiber och mättande. Ja, tack!
De röda och vita rotfrukterna är jättegoda på rågbrödssmörgåsar, särskilt med "milda pålägg" som kokt potatis eller keso.
Läs också: Så använder du keso
Rädisor passar utmärkt i sallader och ger mycket smak. Tillsätt till exempel rädisor i din potatissallad eller prova snabbinlagda rädisor i pitabröd med tonfiskröra och ägg.
Och sedan MÅSTE du helt enkelt prova vår läckra bulgursallad, som vi själva – utan att skämmas – har utnämnt till världens bästa.
HÄMTA RECEPTET:
Rödbetor kan skördas nästan året runt. Du kanske förknippar denna rotfrukt mest med höst och vinter, men om du kombinerar den med rätt ingredienser kan den enkelt användas i många vår- och sommarrätter.
Du kan till exempel baka dem i ugnen och mixa dem till en härlig rödbetshummus eller god röbetsfalafel.
Är du sugen på hamburgare kan du testa dessa veganska rödbetsbiffar, avokado, hummus och inlagd rödlök. Riktigt gott!
FÅ ETT RECEPT:
Mild smak och vacker grön färg är två stora fördelar med sallad.
Sallat kan naturligtvis användas i alla sallader, men passar nog bäst i mycket enkla sallader, t ex med en smakrik vinägrett.
De yttre bladen är ganska stora och passar därför bra som bas för en liten förrätt eller en öppen smörgås. Till exempel, som här med en god avokadosmörgås.
FÅ ETT RECEPT:
Sparris är den ultimata vårgrönsaken.
Den gröna sorten växer ovan jord och har därför mer smak än den vita sorten. Den har också kortare tillagningstid och är billigare.
Grön sparris är perfekt i sallader, både rå och blancherad, men ger också en läcker knaprighet till risotto. Prova vår läckra ärtrisotto med sparris.
En annan favorit är vårt goda smörrebröd med rödtunga, räkor, sparris, rom och dressing. En otrolig rätt för gäster – eller för dig själv.
FÅ RECEPTET:
Vit sparris växer under jord, vilket är anledningen till att den har en ljus färg. Den har en något träig yta och måste därför skalas och kokas längre än grön sparris.
En enkel och populär förrätt är kokt vit sparris med hollandaisesås, men den passar också mycket bra till fisk och skaldjur.
Maj är inte den mest självklara månaden för soppor, men det finns ett undantag. En god hemlagad sparris soppa med krispig, färsk sparris och räkor.
FÅ RECEPTET:
Färska spenatblad är ett enkelt sätt att göra dina sallader ännu nyttigare. Spenat är fullpackad med vitaminer och flera viktiga mineraler.
Prova att lägga hackad spenat i din omelett, i dina hembakade frallor.
De gröna bladen gör också näring och färg till spenatvåfflor eller matpannkakor, som du kan fylla med din favoritfyllning.
FÅ ETT RECEPT:
Vitkål förknippas nog mest med höst och vinter, men svensk vitkål finns faktiskt att köpa året runt. Det är nog bra att veta om du har en tight budget, för vitkål är billigt.
Använd den i råkostsallader eller prova på att fermentera den till magvänlig surkål.
Om du letar efter en riktigt god vardagsrätt kan du prova vår populära ugnsrätt med köttfärs, vitkål och morötter eller vad sägs om bakade sötpotatis med grillad kyckling och coleslaw?
FÅ ETT RECEPT:
Vitlök är en utmärkt smaksättare som dessutom har antiinflammatoriska egenskaper.
Vitlök är utsökt i tomatsoppa, kanske med hembakat tunnbröd till.
På redaktionen är vi också mycket förtjusta i dessa spanskinspirerade vitlöksräkor, som kan serveras som förrätt eller tillsammans med andra tapas. Olé!
FÅ RECEPTET:
Namnet antyder att grönsaken är i säsong här i maj. Vårlök, eller salladslök som den också kallas, skördas tidigt, vilket ger dem en relativt mild löksmak.
Vårlökar kan finhackas och strös över soppor och rågbrödssmörgåsar, t ex ägg- eller potatismörgåsar.
Den smala löken används också ofta i asiatiska rätter, inte minst i wokrätter. Vi tycker också att du ska prova dessa goda vårrullar med kyckling och krispiga grönsaker.
FÅ RECEPTET: