Name: Kycklingfilé med marockansk morots-couscous-sallad och granatäpple
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - kycklingfiléer med skinn och ben; Extra virgin olivolja; 2 tablespoon dukkah-kryddor; havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1/2 kg morötter, gärna olika färger; 2 dl pärlcouscous; 1/2 liter grönsaksbuljong; 50 gram torkade aprikoser; 2 tablespoon vitvinsvinäger; 1/2 teaspoon honung; 50 gram russin; 1/2 - granatäpple; 1 handful myntablad; 1 handful färsk koriander

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 Personer

2 kycklingfiléer med skinn och ben
Extra virgin olivolja
1 msk dukkah-kryddor
havssalt
Svartpeppar, nymalen
¼ kg morötter, gärna olika färger
1 dl pärlcouscous
¼ l grönsaksbuljong
25 g torkade aprikoser
1 msk vitvinsvinäger
¼ tsk honung
25 g russin
¼ granatäpple
½ näve myntablad
½ näve färsk koriander

Så gör du

Värm ugnen till 190 grader.

Droppa lite olja på kycklingen och krydda med 1 msk dukkah, salt och peppar.

Baka i ca 30 min tills skinnet är sprött och köttet genomstekt.

Riv morötterna.

Koka couscous i buljong enligt ansvisningen på förpackningen och låt den droppa av. Skär aprikoser i små tärningar.

Vispa ihop 2 msk olja, vinäger, den sista skeden dukkah, honung, salt och peppar och vänd morötterna i marinaden.

Tillsätt russin och granatäppelkärnor och smaka av med salt och peppar.

Servera salladen till kycklingen.

TIPS Skulle det bli sallad över håller den fint till nästa dag och är perfekt att ha med i matlådan.

TIPS Du kan byta ut vinäger mot citronsaft och en nypa socker. Granat-äppelkärnor kan bytas ut mot apelsin eller äpple, och russin kan ersättas av torkade tranbär.

Artikeln publicerades i I FORM nr. 7/2023