Name: Nötbotten med hasselnötter och rabarberskum
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 200 gram hasselnötter; 2 dl havregryn; 1 teaspoon vaniljpulver; 16 - dadlar utan kärna; 4 - ägg; 125 gram jordgubbar; Ev ätbara blommor; 500 gram rabarber; 1 teaspoon vaniljpulver; 2 tablespoon akaciahonung; 125 ml sojagrädde eller vispgrädde; ½ teaspoon vaniljpulver; 1/3 - portion rabarberkompott

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 PERSONER

50 g hasselnötter
½ dl havregryn
¼ tsk vaniljpulver
4 dadlar utan kärna
1 ägg
31 g jordgubbar
Ev ätbara blommor

Rabarberkompott

125 g rabarber
¼ tsk vaniljpulver
½ msk akaciahonung

Rabarberskum

31 ml sojagrädde eller vispgrädde
¼ tsk vaniljpulver
¼ portion rabarberkompott

Så gör du

Skär rabarber i skivor och koka upp alla ingredienser till kompotten i en kastrull. Låt sjuda tills rabarbern är sönderkokt. Ställ kompotten i kylen.

Värm ugnen till 175 grader.

Mixa hasselnötterna tills de är grovhackade. Tillsätt sedan havregryn, vanilj, dadlar och ägg. Mixa tills du har en jämn, tjock massa som fortfarande har textur.

Lägg bakplåtspapper i en springform (20 cm) och fördela nötsmeten i den. Grädda i 30 min tills den är gyllene. Låt svalna.

Vispa grädde tills du har ett lätt och luftigt skum. Tillsätt vaniljpulver och en tredjedel av den kalla rabarberkompotten, lite i taget, under omrörning. Sluta när skummet har önskad färg och smak.

Fördela den resterande kompotten på nötbottnen, toppa med skum, färska jordgubbar i skivor och ev ätbara blommor.

TIPS: TIPS: ju rödare bär, desto vackrare skum.