Name: Rödbetsfalafel i spetskålswraps
Yield: 4
Ingredients: 200 gram torkade kikärter; 200 gram rödbetor; 2 tablespoon tahini, sesampasta; 2 tablespoon citronsaft; 5 - salladslök; 3 - vitlöksklyftor; 1 - knippe bredbladig persilja; 1½ teaspoon spiskummin; 1½ teaspoon havssalt; Svartpeppar; 1 dl bovetemjöl; 1 dl havregryn; 1 teaspoon bakpulver; 1 - avokado; 1 dl kvarg; 1 - vitlöksklyfta, pressad; Havssalt; Svartpeppar; 4 - spetskålsblad, gärna röda; 2 - nävar salladsmix; 2 - morötter, strimlade; 1 handful bredbladig persilja; 1 tablespoon sesamfrön, svarta

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 pers

Falafel, 20 st:

100 g torkade kikärter
100 g rödbetor
1 msk tahini, sesampasta
1 msk citronsaft
2½ salladslök
1½ vitlöksklyftor
½ knippe bredbladig persilja
¾ tsk spiskummin
¾ tsk havssalt
Svartpeppar
½ dl bovetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver

Avokadokräm

½ avokado
½ dl kvarg
½ vitlöksklyfta, pressad
Havssalt
Svartpeppar

Till servering:

2 spetskålsblad, gärna röda
1 nävar salladsmix
1 morötter, strimlade
½ näve bredbladig persilja
½ msk sesamfrön, svarta

Så lagar du rödbetsfalafel med tillbehör

Blötlägg de torkade kikärterna i vatten 10–12 timmar i förväg. Du kan inte använda kikärter på burk.

Skala rödbetorna, packa in dem i aluminiumfolie och baka dem i 180 grader i 45 minuter, tills de är mjuka.

Mixa rödbetorna med övriga ingredienser, bortsett från mjöl, gryn och bakpulver. Tillsätt mjöl, gryn och bakpulver och mixa igen.

Forma 20 falafelbollar. Baka dem i 20–25 minuter på 200 grader, tills de är spröda och lätt gyllene.

Gör avokadokrämen genom att mixa ihop alla ingredienserna.

Servera falafeln på fyra kålblad med sallad, morot, persilja, sesamfrön och en msk avokadokräm.

Vad är rödbetor bra för?