Färsk sparris är både gott och nyttigt. Se hur du tillagar den gröna och vita varianten – antingen kokt, grillad, i sallader eller soppa.
SPARRIS – den gröna växer ovan jord, medan den vita är täckt av jord. Det ger lite olika konsistens och textur – och därför är koktiden inte den samma.
Trots att sparris är godast på våren när de är i högsäsong här hemma kan du som tur är köpa och avnjuta de goda, nyttiga grönsakerna året runt. Läs mer om både den vita och gröna sparrisen här och lär dig hur du tillagar dem och får in fler i din matlagning.
Dina tarmbakterier
Sparris är rika på fibertypen inulin. Den stärker din matsmältning och verkar prebiotiskt i din tarm – det vill säga att den “matar” dina sunda tarmbakterier och hjälper till att öka antalet.
Din vikt
Kalorierna i sparris är väldigt få, och samtidigt gör fiberinnehållet att du blir ganska mätt. Den spröda grönsaken är därför genial för dig som vill hålla vikten eller gå ner i vikt.
Blodtrycket
Du får i dig mycket kalium när du sätter tänderna i en sprris. Kalium är bra för blodtrycket och bidrar till att skapa en normal muskel- och nervcellsfunktion.
Cellproduktionen
Folsyra/Folat är en viktig byggsten under de första veckorna av ett fosters utveckling, och sparris är rik på folat. För alla andra är folat viktigt för de röda blodkropparna och för bildandet av nya celler.
Hur förvarar jag sparris bäst?
I kylskåpets grönsakslåda inpackad i en fuktig handduk eller en plastpåse.
Hur länge håller sig sparris?
Sparris smakar helt klart bäst när den är färsk. Den kan dock hålla sig i drygt en vecka i kylskåp om du skär av 1 cm från botten, ställer den i ett glas kallt vatten och drar en plastpåse över.
Kan jag rädda en slokande sparris?
Javisst! Skär bort ändarna och ställ sparrisen i iskallt vatten ett par timmar.
Kan sparris frysas?
Ja, men de ska blancheras först – alltså ta en tur i kokande vatten. Grön sparris ska kokas 3 minuter och den vita ska skalas och sedan blancheras i 5-6 minuter.
Växer ovan jord. Har mer smak än den vita. Grön sparris är lite enklare att odla än den vita, och säsongen är längre och priset därför oftast lägre.
Växer under jord. Sparrisen får därmed inte solljus, vilket är orsaken till den ljusa färgen. Vit sparris har en lite trä-aktig yta och är därför degare än den gröna. Den vita ska därför skalad och kokas under längre tid än de gröna.
Färsk svensk sparris har tyvärr en kort säsong. Den skördas under perioden april till juni.
Läs också: När är ärtor i säsong?
Det kräver först och främst tålamod att odla egen sparris. Det tar nämligen vanligtvis upp till 3 år innan du kan skörda de första. Miniguide till sparrisodling:
Läs också: Hur odlar jag hallon själv?
Håll din gröna sparris med båda händerna. Böj den försiktigt vid rotänden tills den knäcks naturligt, och skär till.
Skala din vita sparris med en potatisskalare från där knoppen slutar och ner till rotänden. Skär till ändarna.
Har du tänt grillen är det väldigt gott att grilla din sparris. Använd gärna en grillåda, så att sparrisen inte ramlar ner genom gallret. Grilla i 3-5 min, droppa över olivolja och kvarna svartpeppar över. Den smakar också bra med liten grovriven parmesan. Har du ingen grill så kan du använda en grillpanna.
Enklare blir det inte. Gör iordning din sparris och stek i pannan i lite olivolja i 3-5 min. Vill du ha lite extra smak kan du steka lite vitlök och sesamfrön tillsammans med sparrisen.
Recept till rätter med sparris i stekpannan:
Om du redan har satt på ugnen så använd den till din sparris. Pensla med olivolja och baka dem i 220 grader i cirka 10 min. Strö ev över sesamfrön och hackade mandlar.
Recept på rätter med sparris i ugn:
Recept på rätter med kokt sparris:
Grön sparris kan ätas rå, t ex i sallader, men den vita behöver en tur i kastrullen.
Läs också: Spetskål – lär dig allt om sommarens söta kål
SÅ HÄR KOKAR DU GRÖN SPARRIS
Å HÄR KOKAR DU VIT SPARRIS
Fisk passar superbra tillsammans med färsk sparris – kanske för att de båda har en väldigt mild smak. Testa t ex kokt grön och vit sparris tillsammans med en stekt och ångad fisk, räkor dill och dressing. Eller som här, där ugnsbakad lax får sällskap av spenatpesto och grönsakspasta i form av squash, rädisor och sparris i tunna strimlor.
Både lax och quinoa anses vara superfoods, och på bara 30 minuter kan du servera denna vitaminbomb. Enklare än så blir det inte.
Se receptet HÄR!
Ger utmärkt mättnad och fyller på med nyttiga fetter.
Få receptet HÄR!
Här är hemligheten bakom den här läckra fiskrätten. Den blir garanterat en familjefavorit.
Du hittar receptet HÄR!
Framförallt grön sparris är gott i sallad, där de både ger god smak och är vackert. Den gröna kan du antingen använda rå eller efter ett snabbt uppkok på 1 minut. Sparris passar bra till räkor, t ex i en sallad med matvete, vinägrett och massor av dill i en tonfisksallad med tomater, fullkornspastaskruvar, rödlök och kokt ägg. Eller som här tillsammans med edamamebönor, gröna linser, jordgubbar, mozzarella och senapsdressing. Det är faktiskt svårt att välja...
Du kommer vilja slänga dig över denna sallad med edamebönor, sparris, färsk mozzarella och senapsdressing. Ät den som en näringsrik lunch eller en lätt middag.
Se receptet HÄR!
Sallad med quinoa, kyckling, avokado och tomat, som är fylld av proteiner – en perfekt måltid för dig som tränar!
Se receptet HÄR!
Bakad lax med stor grön sommarsallad med färskpotatis, rädisor och ärter.
Se receptet HÄR!
En hemgjord soppa med färsk sparris är en riktig vårdelikatess och kan inte jämföras med matbutikens färdiglagade soppor. Här får du vårt bästa recept på sparrissoppa:
Testa denna läckra smaksymfoni i gröna och gula toner, i kombination med färsk spenatpasta, tekta tigerräkor, smogna tomater och krispig sparris.
Få receptet HÄR!
På bara 20 minuter kan du laga denna pastarätt, som både fyller kroppen med kolhydrater och grönsaker samt det sunda fettet från laxen.
Få receptet HÄR!
På bara 20 minuter kan du laga en sund och dekorativ pastarätt. Smaklig måltid!
Få receptet HÄR!
Laga den här läckra rätten med grönsaksspagetti av squash med spenatpesto och bakad lax och bli på härligt sommarhumör på direkten!
Få receptet HÄR!
Sparris innehåller det svavelhaltiga ämnet sparrissyra. När det bryts ner i kroppen bildas kemikalier som vissa personer upplever som illaluktande. Enligt forskning från Örebro Universitet är det bara fyra av tio personer som upplever att deras urin börjar lukta svavel när de har ätit sparris. Orsaken ligger i luktsinnet, som skiljer sig åt hos dem som känner lukten.
Artikeln publicerades i I FORM nr 8/2022
