Name: Omelett med spenat, keso och avokadosallad
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 - ägg; 1½ dl keso; 30 gram spenat; 1 handful färska örter, t ex oregano eller basilika; ½ - rödlök; ½ - röd paprika; 1 teaspoon dijonsenap; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 teaspoon olja till stekning; 1 - avokado; ¼ - spetskål; 100 gram gröna bönor; 2 handful spenat; Lite syltad rödlök; Krasse; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

4 ägg
1½ dl keso
30 g spenat
1 näve färska örter, t ex oregano eller basilika
½ rödlök
½ röd paprika
1 tsk dijonsenap
½ tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 tsk olja till stekning

Sallad:

1 avokado
¼ spetskål
100 g gröna bönor
2 näve spenat
Lite syltad rödlök
Krasse
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du

Vispa ihop ägg och keso.

Hacka spenat och örter grovt och skär lök och paprika i skivor.

Blanda det i äggmassan tillsammans med senap, salt och peppar.

Häll hälften av äggmassan i en stekpanna med lite olja.

När omeletten har satt sig efter cirka 15 min, vänds den ena halvan över till en fin omelett. Fortsätt med den andra delen av äggmassan.

Skär avokado i skivor, bryt spetskål i önskade storlekar och koka bönorna snabbt.

Lägg upp omeletterna på var sin tallrik tillsammans med spenat, spetskål, bönor, avokado, syltad rödlök och lite krasse. Salta och peppra.

Tips! Omelett är en mättande och nyttig lunch. Du kan byta ut spenaten mot svamp, t ex kantareller eller champinjoner, för ännu mer mättnad.

TIPS! Bönorna kan bytas ut mot 1 dl ärtor.