Name: Bakad sötpotatis med fyllning, coleslaw och dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram kål, t ex vitkål, rödkål och grönkål; 2 - morötter; 1 cloves liten vitlöksklyfta; 1½ dl kvarg eller grekisk yoghurt; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 2 tablespoon äppelcidervinäger; 1 tablespoon akaciahonung eller lönnsirap; ½ teaspoon havssalt; Lite svartpeppar, nymalen; 4 - mellanstora sötpotatisar; 2 - kycklingfiléer; 1½ dl barbecuesås; 4 tablespoon creme fraiche, 9 %; 1 - vårlök

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Coleslaw:

125 g kål, t ex vitkål, rödkål och grönkål
1 morötter

Dressing:

½ fett liten vitlöksklyfta
¾ dl kvarg eller grekisk yoghurt
1 msk extra virgin olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½ msk akaciahonung eller lönnsirap
¼ tsk havssalt
Lite svartpeppar, nymalen

Sötpotatis:

2 mellanstora sötpotatisar
1 kycklingfiléer
¾ dl barbecuesås
2 msk creme fraiche, 9 %
½ vårlök

Så gör du

Skär och riv kål och morötter.

Pressa vitlöken och vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Vänd i morötter och kål. Låt din coleslaw dra 1 timme i kylskåpet.

Värm ugnen till 200 grader.

Stick hål i sötpotatisen med en gaffel, och baka i cirka 40 min tills den är genombakad.

Koka kycklingen och dra isär köttet. Vänd i barbecuesåsen.

Skär ett kryss i de bakade sötpotatisen och lägg i kycklingfyllningen. Toppa med creme fraiche och finskuren vårlök. Servera med coleslaw.

TIPS Har du gott om tid kan du vända kycklingen i barbecuesåsen och baka den i en ugnsfast form vid 115 grader i 3 timmar, och sedan dra isär köttet med två gafflar.

TIPS Om det blir mat över är den bakade sötpotatisen perfekt i en bowl med quinoa, grönsaker, örter och knapriga mandlar.