Frukt och grönsaker i säsong i april

Lök är ofta en något förbisedd grönsak, men ändå en av de grönsaker som de flesta av oss alltid har hemma. Det beror troligen på att lök har lång hållbarhet, är mycket mångsidig och smakar gott både rå och tillagad.

Lök kan användas i nästan alla rätter, till exempel här, där vi använder risrester från dagen innan för att laga en god rätt med mycket grönsaker.

FÅ RECEPTET HÄR:

Gurkor är populära! Det beror inte på att de är fulla av hälsosamma näringsämnen, utan på att de är lättillgängliga och en grönsak som de flesta tycker om.

Gurka är perfekt i blandade sallader och, naturligtvis, i en god tzatziki med yoghurt och vitlök. Om du gillar traditionell mat, prova vårt recept på hemgjord, pressgurka.

På en varm sommardag är våra gurkbåtar med äggsallad ett utmärkt alternativ som en lätt lunch.

Om du letar efter en god sidorätt till din middag rekommenderar vi denna vackra tabbouleh med bulgur, vattenmelon, rödlök, tomater – och gurka.

FÅ RECEPTET:

Kanske är jordärtskockor lite oattraktiva till utseendet. Och ja, de är också lite svåra att skala. Men smaken är mödan värd. Så ge jordärtskockor en chans under vintermånaderna, när de är som bäst.

Gör en god jordärtskockssoppa, kanske med hemgjorda jordärtskockschips som topping.

Eller ersätt de vanliga pommes fritesen med ugnsbakade jordärtskockor.

FÅ RECEPTET:

Morötter är populära året runt. De är perfekta som ett hälsosamt mellanmål och är också ganska lätta att använda i matlagningen. Till exempel i en snabb rätt som pitabröd med skinka, gröna blad och pestodressing.

Om du bakar ger denna orange rotfrukt både saftighet och nyttighet till dina bakverk, till exempel i fullkornsbrödpinnar med morot, pizzabullar och, naturligtvis, morotskaka.

En god vardagsrätt kan vara kycklingfilé med marockansk morots- och quinoasallad.

FÅ RECEPTET:

Palsternacka är perfekt tärnad som fyllning i soppor och grytor, men du kan också grilla den och servera den som tillbehör med en god dragon-dipp.

Om du gillar pommes frites kan du göra dem av palsternackor och eventuellt morötter och rödbetor, som här, där de serveras i en skål med varmrökt lax, linser och örtkräm.

FÅ ETT RECEPT:

När du ser den första rabarbern i butikerna är det vår. Det bör firas med två kakor.

Först serverar vi en vacker nötbotten med hasselnötter och rabarbermousse, följt av vår enkla rabarberpaj. Det kommer att bli svårt att välja...

FÅ RECEPTET:

Ramslöken är ett efterlängtat vårtecken. Den är rik på C-vitamin, antioxidanter och svavelämnen som kan bidra till ett starkare immunförsvar och god matsmältning. Ramslök trivs i fuktiga, lövskogar och växer ofta i stora mattor – du känner igen den på de breda, mjuka bladen och den tydliga vitlöksdoften när du gnuggar dem.

Tänk på att ramslök kan vara fridlyst i vissa län (t ex Blekinge), och att du alltid bör plocka med respekt för naturen och bara ta sådant du kommer att använda.

Gör en god och nyttig ramslökspesto, perfekt att servera som tillbehör eller som den är tillsammans med pasta!

FÅ ETT RECEPT:

I april kommer de första, spröda ruccolabladen.
Om du gillar smakrika salladsblad kommer du att älska ruccola. De tandade bladen har en skarp och distinkt smak som är lätt att känna igen.

Om du har gröna fingrar – och antingen en trädgård eller en fönsterbräda – är ruccola en enkel växt att odla själv. Så fröna här i april, så börjar de gro på bara 3–5 dagar. Om 3–5 veckor kan du börja skörda.

Rucola är perfekt på en nybakad pizza, men prova också att göra din egen ruccolapesto. Och naturligtvis är rucola perfekt i sallader, till exempel en god pastasallad.

FÅ ETT RECEPT:

Rädisor har en underbar sommarkänsla, så se till att köpa dem så snart de dyker upp i butikerna. De innehåller nästan inga kalorier, men är rika på fiber och mättande. Ja, tack!

De röda och vita rotfrukterna är jättegoda på rågbrödssmörgåsar, särskilt med "milda pålägg" som kokt potatis eller keso.

Läs också: Så använder du keso

Rädisor passar utmärkt i sallader och ger mycket smak. Tillsätt till exempel rädisor i din potatissallad eller prova snabbinlagda rädisor i pitabröd med tonfiskröra och ägg.

Och sedan MÅSTE du helt enkelt prova vår läckra bulgursallad, som vi själva – utan att skämmas – har utnämnt till världens bästa.

HÄMTA RECEPTET:

Ett råd. Innan du tar itu med denna underbara rotfrukt, ta på dig ett par plasthandskar. Rödbetor ger dig röda fingrar, men i gengäld fyller de din mage med mättande fibrer.

Rödbetssoppa är ett självklart val, men du kan också äta rödbetor råa.

Du kan till exempel baka dem i ugnen och mixa dem till en härlig rödbetshummus eller servera hamburgare med veganska rödbetsbiffar, avokado, hummus och inlagd rödlök. Riktigt gott!

FÅ ETT RECEPT:

Vackra färger och mycket smak är röda lökars största fördelar, men deras långa hållbarhet är också ett plus. Åtminstone om du förvarar dem på rätt sätt. Det bästa stället att förvara dem är på en torr, mörk och sval plats, helst inte i grönsakslådan i kylskåpet.

När de är råa ger rödlök färg och krydda till alla sallader.

Om du bakar dem i ugnen förändras smaken till en sötma, vilket också är ganska gott. Du kan också lägga in rödlök – en stor succé, om du frågar oss.

FÅ ETT RECEPT:

Nu finns det färsk svensk spenat, och att använda dem är ett enkelt sätt att göra dina sallader ännu nyttigare. Spenat är fullpackad med vitaminer och flera viktiga mineraler.

Prova att lägga hackad spenat i din omelett, i dina hembakade frallor eller vad sägs om spenatvåfflor?

Om du har bråttom är vår enkla one pot-pasta med lax, spenat och ärtor ett utmärkt alternativ.

HÄMTA RECEPTET:

Vitkål förknippas nog mest med höst och vinter, men danska vitkål finns faktiskt att köpa året runt. Det är nog bra att veta om du har en tight budget, för vitkål är billigt.

Använd den i råkostsallader eller prova på att fermentera den till magvänlig surkål. Om du letar efter en riktigt god vardagsrätt, prova vår populära ugnsrätt med köttfärs, vitkål och morötter eller vad sägs om bakade sötpotatis med grillad kyckling och coleslaw?

FÅ RECEPTET:

Vitlök är en utmärkt smaksättare som dessutom har antiinflammatoriska egenskaper.

Vitlök är utsökt i tomatsoppa, kanske med hembakat tunnbröd till.

På redaktionen är vi också mycket förtjusta i dessa spanskinspirerade vitlöksräkor, som kan serveras som förrätt eller tillsammans med andra tapas. Olé!

FÅ RECEPTET: