Rödbetan är så mycket mer än topping på en leverpastejsmörgås. Använd den i allt från sallader till smoothies och desserter, där den inte bara är en fröjd för ögat och smaklökarna, utan även förser dig med massor av nyttiga ämnen.
RÖDBETOR – Den vackra, grova grönsaken kan användas i allt från sallader till smoothies och kakor.
Rödbetor är kanske något du primärt förknippar med pytt i panna. Den vackra, djupröda grönsakerna kan dock mycket mer än så – du kan t ex använda den i bakverk och desserter. Kanske kan den till och med göra dig mer uthållig när du tränar.
Lär dig mycket mer på den grova supergrönsaken här, där du också hittar goda recept och tips till att laga mat med rödbetor.
Rödbetor är kalorifattiga och innehåller samtidigt mycket kostfibrer, folat och kalium.
| Næringsindhold | Pr. 100 g rødbede | Anbefalet dagsdosis |
|---|---|---|
| Kalorier i rødbeder | 52 kcal | |
| Protein i rødbeder | 1,7 g | |
| Kulhydrat i rødbeder | 9,6 g | |
| Fedt i rødbeder | 0,3 g | |
| Kostfibre i rødbeder | 2,3 g | 25-35 g |
| C-vitamin i rødbeder | 8,0 mg | 75 mg |
| Folat i rødbeder | 91 μg | 300 μg |
| Kalium i rødbeder | 330 mg | 3100 mg |
| Kilde: DTU's fødevaredatabase og De Nordiske Næringsanbefalinger | ||
Den färgstarka roten är supernyttig – oavsett om du äter den rå, kokt, stekt eller ugnsbakad. Vill du vara säker på att alla näringsämnena är intakta ska du äta den rå, och det kan du absolut göra. Det är t ex jättegott i råkostsallad, där den tillför en härlig sötma. Som med alla andra grönsaker är det värsta du kan utsätta rödbetan för, överkokning. Gör alltid tillagningen så skonsam som möjligt.
Rödbetor innehåller nitrat. I kroppen blir det ombildat till NO (nitrogenoxid), som får blodkärlen att slappna av. Teorin är att det skulle ge en bättre syretillförsel till musklerna, så du kan prestera bättre. Studier bekräftar också att det finns ett samband mellan intag av den röda juicen och bättre fysiska prestationer. I en stor metastudie, från 2017, sammanfattade forskare på bakgrund av 23 studier gjorda på primärt tränade atleter, att rödbetsjuice rent faktiskt kan förbättra uthålligheten.
Enligt forskarna ska juicen intas inom 90 minuter före du ska prestera, och juicen ska innehålla minst 6-8 mmol nitrat, vilket beroende på koncentration motsvarar ungefär en rödbets-shot på 70 ml.
RÖDBETSJUICE - är inte bara vackert och gott – det verkar också kunna göra dig mer uthållig.
“OJ, är det redan dags för mens?” Du får kanske en chock när du tittar ner i toaletten och ser det röda kisset. Har du ätit rödbetor är det dock inget att oroa sig för. Rotfrukten innehåller det röda färgämnet betanin, som några av oss inte kan bryta ner, och därför färgar det urinen röd.
Färska rödbetor är i säsong från augusti till mars. Förvarar du dem korrekt kan de dessutom hålla sig ganska länge, så att du kan äta rödbetor även efter mars.
Läs också: När är det säsong för tomater?
Betorna kan hålla sig i flera veckor om du förvarar dem rätt – det vill säga i en öppen plastpåse i kylskåpet. Lägger du dem på köksbänken blir de trötta efter en vecka. Rödbetorna tål inte frost, så om de odlas hemma ska de skördas innan nattfrosten sätter in. Har du många kan de förvaras i kassar med sand på sval plats. Det är viktigt att de inte rör vid varandra, så att inte alla ruttnar om en gör det.
Läs också: Förvaring av sparris
Ja, du kan absolut frysa rödbetor. Resultatet blir bäst om du skalar dem, skär dem i skivor eller tärnar och blancherar dem snabbt innan du lägger dem i frysen. De kan dock bli mjuka när du tinar upp dem igen.
Läs också: Är frysta ärtor nyttiga?
Här har vi samlat våra bästa rödbetsrecept – både syltade och bakade rödbetor, sallader med rödbetor och massor av goda favoriter. Smaklig måltid!
Du har säkert ätit klassisk hummus, som är gjord på kikärter. Men har du testat en rödbetshummus? Rödbetan ger rätten en vackert rosa färg.
Skäm bort vänner och familj med de godaste rödbetsbollarna med choklad.
Soppa är gott året runt, men de har något extra när det är bitande kyla ute. Testa den här vackra, kryddiga saken.
Är du sugen på något gott, men också hälsosamt? Testa vår röda version av snabbmatsfavoriten, där burgaren görs på rödbetsbiff, rödbetsraita och sallad.
Rödbetsfalafel i spetskålswrap är en perfekt rätt för köttfria middagar. Och då kan de falaflar som blir över användas till matlådan dagen efter... Om det alltså är några kvar.
När du ger rödbetorna en tur i ugnen förvandlas de från hårda knölar till söta, mjuka godsaker. Baka dem t ex med balsamico, olja, timjan, salt och peppar och servera dem till tillbehör till en köttbit. Skär du dem i stavar kan ni också äta dem som snackgrönsaker, som ni dippar i en kall sås.
Baka rödbetorna vid 150-200 grader i 35-60 min, beroende på hur stora bitarna är och hur mjuka du vill ha dem. Är du på jakt efter ett nyttigare alternativ till vanliga chips kan rödbetorna också förvandlas till enkla och goda rödbetschips. (se receptet här).
Rödbetorna bakas i en timme och serveras med vinägrett, getost och rosépeppar. Den vackra rätten är perfekt som tillbehör till en köttbit.
Vill du att middagen ska vara enkel? Köttbullar är alltid en hit. Servera dem med bakade rödbetor och quinoa och ha maten klar på 30 minuter.
Pynta middagsbordet med den vackra röda färgen från både rödbetor och rödkål när vi serverar ankbröst med bakade rädbetor och rödkålsråkost. Smaklig måltid!
Råa kan du använda rödbetan i en ljummen quinoasallad eller som huvudingrediens i en god och lätt råkostsallad – låt den gärna få sällskap av både morot, apelsinsaft och lite saltade nötter.
Prova också att baka den grova grönsaken och använda den i lite tyngre, mättande sallader. Sötman från rödbetorna gör att det passar bra till något fett, syrligt och salt, så du kan med fördel servera dem tillsammans med fetaost, senap, citron och havssalt.
Nyttig och mättande quinoasallad med rivna rödbetor, färska valnötter och persilja. Den innehåller få kalorier och tar bara 30 minuter att laga.
Vill du ge kroppen en hälsoboost? Tanka upp med den här färska och goda vintersalladen ed grönkål, blomkål och rödbetor.
30 minuter. Längre tid tar det inte att laga den här goda och mättande salladen med rödbetor.
Ska det gå riktigt snabbt? Den här goda råkosten med rödbetor kan du göra på bara 15 minuter.
Starta dagen med en juice som klår kyldiskens apelsinjuice med hästlängder. Orkar du inte pressa själv kan du köpa färdig rödbetsjuice, eller leta fram en juicer. Ge t ex den blodröda saften sällskap av äpple, ingefära och citron. Serverar du den till dina barn kommer de nog att föredra att du späder ut den med lite ananas- eller apelsinsaft.
Vill du att konsistensen vara tjockare kan du lägga rödbetan i en god smoothie. Kasta dig t ex över den här vackra, röda saken som inte bara är god på frukostbordet utan som också ger dig energi innan träning.
Morgongröt behöver inte vara synonymt med den klassiska havregrynsgröten. Låt de djupröda betorna vara en del av en gröt som tillfredsställer både mage och öga.
prova t ex den här goda, röda gröten med stekt ägg som håller dig mätt i flera timmar.
