Kikärtor har använts i hummus och falafel i många år, men i takt med att den gröna maten blir allt populärare dyker dessa små sandfärgade godsaker upp i allt fler rätter. Kikärtor är en bra proteinkälla och innehåller också mycket mättande kostfiber.
Kikärtor passar utmärkt i sallader. Vi börjar veckan med en god grön Caesarsallad med brysselkål, avokado och parmesan. De vanliga brödkrutongerna ersätts här med krispiga, ugnsbakade kikärter. Servera med rostat rågbröd och en läcker hemgjord hummus.
Senare i veckan får du en annan sallad – en härlig matvetesallad med fetaost, serverad med kryddiga lammköttbullar. Gör en dubbel portion och frys in hälften till en hektisk dag.
Kikärtor är också jättegoda i soppor. De tillför fiber och protein, vilket ger sopporna en mättande konsistens som de annars kanske saknar. På onsdagen står krämig tomatsoppa på menyn, med ugnsrostade kikärtor som krispigt topping. Servera med varmt, grovt bröd.
Vi avslutar veckan med goda kikärtsvåfflor, serverade med rödbetskräm, krispiga grönsaker och tahinidressing. Mums! Om du saknar kött kan du enkelt lägga till lite stekt kyckling eller några skivor rökt lax.
Om du är sugen på något sött till helgen rekommenderar vi vår goda banankaka med chokladganache. Se till att spara några mogna bananer till kakan. Ju mognare de är, desto sötare blir kakan.
