De krulliga, gröna bladen är något av det nyttigaste du kan tugga på. Läs varför och få koll på hur du tillagar grönkål och få massor av goda recept.
GRÖNKÅL — Det är svårt att hitta en grönsak som ger dig lika många nyttiga ämnen som grönkål.
Grönkål är fullproppad med fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör den till en av de nyttigaste grönsakerna du kan äta – över huvud taget!
Så varför inte använda den där du kan? Här kan du lära dig mer om varför det är så nyttigt – och hitta massor av inspiration till att använda mer av kålen i din matlagning.
Vi har samlat några av våra favoritrecept. Prova våra läckra grönkålschips, en god grönkålssallad med t ex äpplen och nötter, vår energismoothie eller vår enkla one pot med linser och svamp. Se även hur du gör stekt och stuvad grönkål – och få tips om hur du rengör och förvarar den nyttiga kålen.
Smaklig måltid!
Det är nog en av de nyttigaste grönsakerna du över huvud taget kan äta. Det finns det många anledningar till. T ex är det en av de grönsaker som innehåller allra flest kostfibrer – faktiskt dubbelt så många som broccoli. De kraftiga, gröna bladen är till och med rika på A-vitamin och C-vitamin, och så innehåller de ganska mycket kalcium.
LÄS OCKSÅ: Broccoli – en bukett av nyttiga ämnen
Alla medlemmarna av familjen korsblommiga växter innehåller glukosinolater, som bl a ger den karaktäristiska kålsmaken. Lite järn, folat och K-vitamin kan grönkål också skryta med.
Läs också: Rödkål – röd, rund och sund
Det finns ingen matvara som i sig själv förebygger cancer. Men forskning visar att mat med många kostfibrer sänker din risk för cancer i tjock- och ändtarm.
En av orsakerna till den förebyggande effekten är att kostfibrerna sätter igång matsmältningen. Ju snabbare maten åker genom systemet, desto kortare tid stannar eventuella cancerframkallade ämnen i din kropp. Växtämnena, glukosinolater, som finns i alla kålsorter inom familjen korsblommiga växter verkar också ha en förebyggande effekt på cancer.
Läs också: Pepparrot – sund och stark
MITTSTAMMEN PÅ GRÖNKÅL kassera stammen från grönkålen och använd bara de krusade bladen.
Lägg den sköljda och torkade kålen i fryspåsar. Stäng dem och förvara dem i kylskåpet, där kålen kan hålla sig i upp till 3 veckor.
Absolut – men den ska blancheras först. Hacka kålen grovt, lägg den i kokande vatten i 2 minuter och sedan i isvatten. Slunga den torr och frys ner. Den kan hålla sig cirka 10 månader i frysen.
Läs också: Så länge håller din mat i frysen
Yes! Men det kräver dock att rätten kyls ner snabbt, och att den värms upp ordentligt innan du äter den.
Grönkål är kanske inte den enklaste grönsaken att älska, men det bästa tipset är att finhacka de kraftiga gröna bladen så mycket som möjligt. Mixade smoothies är nog det allra enklaste sättet att få i sig kålen, men du kan också testa dig fram genom att lägga den finhackade kålen i dina vanliga rätter, t ex köttfärssås, köttbullssmet, omeletter eller blandat med ditt kokta ris.
Till grönkålssallader är det viktigt med en god dressing, annars krävs det mycket viljestyrka och tuggarbete. Det är gott med sötma till, så låt gärna dressingen bidra med det, eller blanda granatäppelkärnor, blåbär eller tunna äppelklyftor i salladen.
Kål kan vara lite hårdtuggat och hårdsmält, så om du tycker det är lite krångligt att äta kålen kan det hjälpa att "massera" kålen med dina händer. Ta den rengjorda och hackade kålen och krama bladen med lite olivolja i en minut, tills du känner att de har blivit "möra".
Här nedanför har vi samlat ett urval av våra bästa recept. Du hittar både sallader, grytor och smoothies, recept på grönkål i ugn (testa t ex våra goda grönkålschips), och en guide till att laga klassiker som stekt och stuvad grönkål. Smaklig måltid!
Om du använder kål i dina sallader istället för t ex isbergssallad finns det mycket nyttigt att vinna. Det är dock också en något grövre råvara som kan behöva lite extra kärlek för att bli god.
Prova ett av våra goda recept, som är långt ifrån tråkiga.
Nordisk slaw med grönkål, äpple och hasselnötter är perfekt till din vegetariska dag, men kan också användas som tillbehör till kött.
Behöver din kropp en hälsoboost? Tanka upp med den här färska och goda vintersalladen med kål och rödbetor.
Nyttig, god och näringsrik vintersallad med biff och två sorters kål, toppad med granatäpplen och pinjenötter.
God och mättande vintersallad med lax, olika sorters kål och hallon/lime-dressing.
Hel kyckling i ugn är en god klassiker, som här serveras med matvete och en god sallad. En nyttig och god middag som kan avnjutas av hela familjen.
Läs också: Hemlagad rödkål – enkelt och gott
Lägger du i grönkål i dina varma gryträtter och soppor blir den inte så markant i smaken som när den ska tuggas, vilket kan vara en hit om du vill servera den nyttiga kålen till barn. Det är dock fortfarande en bra idé att hacka den fint. Några av de nyttiga ämnena förångas under uppvärmning, men du kan behålla de flesta genom att tillsätta kålen i slutet.
Här hittar du tre recept med kål i grytor
Den här vegetariska one poten är fylld med grönsaker och mättande linser, som är superenkel att slänga ihop och diska upp efter.
Chili con carne med massor av fibrer och få kalorier.
Gör en varm vintersoppa med tomat, svartkål och vita bönor. Det tar bara 20 minuter – och så är den helt perfekt till en kall kväll.
Är du ett fan av ugnsrätter kan du i stort sätt lägga finhackad grönkål i alla dina favoriträtter. Det är gott i pajer, men testa också att ugnsbaka lax på en bädd av kål, göra kåldolmar där du packar in färs i stora kålblad eller lägger bitar av grönkål på din pizza.
Testa ett av våra enkla och snabba recept, som lagar sig själv i ugnen.
Till dina sallader eller ihop med en drink är det också gott med hemgjorda grönkålschips.
Släng ihop maten, ta en tur i det fria och kom hem till en rykande varm gryta med kyckling, grönkål och pak choi.
Vill du äta mer grönsaker? Ersätt den traditionella pizzabotten med en god blomkålsbotten och grönkål på toppen.
Om du får i dig lite grönsaker redan på morgonen blir det enklare att komma i mål med de rekommenderade 500 grammen frukt och grönt om dagen. Lägger du kålen i mixern i t ex en god smoothie slipper du stå och hacka och samtidigt blir kålen lite enklare att äta eftersom du inte behöver tugga så mycket.
Börja morgonen på bästa sätt med ett av våra goda juice- eller smoothierecept med grönkål.
Kicka igång morgonen med c-vitamin med en energibowl.
Få dina 500 g grönsaker om dagen med den här färska sommarsmoothien.
Har du bråttom på morgonen innan du ska iväg? Då är den här energijuicen perfekt för dig.
Kasta ner en näve grönkål i mixern och servera en vacker, grön hummus.
Vem säger att det inte får vara något annat än potatis i potatismos? Det kan absolut vara finhackad grönkål i. Moset blir både nyttigare och ser mer inbjudande ut.
Stora kålblad är perfekta som ersättning för både tortilla, tacos, korvbröd och matpannkakor. De kan också användas som vackra, ätbara skålar som du kan fylla med smarrigt innehåll.
Byt ut de sedvanliga basilikabladen mot grönkål. De flesta kommer inte ens upptäcka det, men din pesto blir både billigare och mer fiberrik av det.
Blanda finhackad grönkål i din pajfyllning. Det ger både smak och färg och ökar fiberinnehållet.
Den italienska risklassikern är en tung sak, men du kan öka hälsovärdet lite genom att vänta ett par nävar finhackad grönkål i rätten strax innan servering.
Finmixad grönkål i din våffel- eller pannkakssmet är ett bra sätt att få dina barn att äta mer av den nyttiga kålen – och dig själv för all del. Och så får de en vacker grön färg.
Hembakt bröd är alltid en hit – även när det är finhackad grönkål i. Testa själv!
Artikeln publicerades i I FORM nr 2/2022
