Steaksallad med två sorters kål

Kålsallad

2 personer

250 g kalvfilé (eller oxfilé)
Havssalt och nymalen peppar
3 stjälkar grönkål = 50 g fin­hackad grönkål (eller broccoli)
1 näve frisésallad eller annan grönsallad, ca 100 g
300 g brysselkål
1 msk extra jungfruolja
½ granatäpple
1 msk pinjenötter

Vinägrett

1 dl extra jungfruolja
2 tsk grov senap
3 msk vitvinsvinäger
1 msk agavesirap (eller akaciahonung)
Havssalt och nymalen peppar
Tillbehör: 2 skivor grovt bröd à 60 g

Gör så här

• Intervallstek köttet i en 200 grader varm ugn.
• För kalvfilé: In 8 mi­nuter, ut för att vila övertäckt 8 minuter, in 8 minuter, ut för att vila övertäckt 8 minuter.
• För oxfilé: Samma procedur, men 10 minuter. Krydda under tiden med salt och peppar.
• Skär grönkålsstjälkarna fria från grönkål, skölj dem noga och hacka dem fint.
• Gör salladen klar och servera den på tallrikar och lägg grönkålen över.
• Gör klart brysselkålen: Ta bort stocken och de fyra yttersta bladen, skär dem i halvor.
• Stek dem i 1 msk olivolja tills de är gyllene. Höj värmen – snabbt.
• Gröp ur granatäpplekärnorna.
• Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllene.
• Vispa ihop vinägretten – ingredienserna ska vara rumstempererade – och smaka av med salt och peppar.
• Skär köttet i skivor och fördela dem över sallad och grönkål.
• Toppa med granatäpplekärnor och pinjenötter. Häll vinägretten över (1 msk per person).
• Lägg på den stekta brysselkålen.