Steaksallad med två sorters kål
En sallad som kombinerar sundhet med steak och två sorters kål, toppad med granatäpple och pinjekärnor,
Kombinerar det bästa från två världar.
Steaksallad med två sorters kål
Ingredienser
2
personer
- 250 g kalvfilé (eller oxfilé)
- Havssalt och nymalen peppar
- 3 stjälkar grönkål = 50 g finhackad grönkål (eller broccoli)
- 1 näve frisésallad eller annan grönsallad, ca 100 g
- 300 g brysselkål
- 1 msk extra jungfruolja
- ½ granatäpple
- 1 msk pinjenötter
Vinägrett
- 1 dl extra jungfruolja
- 2 tsk grov senap
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 msk agavesirap (eller akaciahonung)
- Havssalt och nymalen peppar
Tillbehör
- 2 skivor grovt bröd à 60 g
Gör så här
- Intervallstek köttet i en 200 grader varm ugn.
- För kalvfilé: In 8 minuter, ut för att vila övertäckt 8 minuter, in 8 minuter, ut för att vila övertäckt 8 minuter.
- För oxfilé: Samma procedur, men 10 minuter. Krydda under tiden med salt och peppar.
- Skär grönkålsstjälkarna fria från grönkål, skölj dem noga och hacka dem fint.
- Gör salladen klar och servera den på tallrikar och lägg grönkålen över.
- Gör klart brysselkålen: Ta bort stocken och de fyra yttersta bladen, skär dem i halvor.
- Stek dem i 1 msk olivolja tills de är gyllene. Höj värmen – snabbt.
- Gröp ur granatäpplekärnorna.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllene.
- Vispa ihop vinägretten – ingredienserna ska vara rumstempererade – och smaka av med salt och peppar.
- Skär köttet i skivor och fördela dem över sallad och grönkål.
- Toppa med granatäpplekärnor och pinjenötter. Häll vinägretten över (1 msk per person).
- Lägg på den stekta brysselkålen.