Hel kyckling i ugn med matvete och grönkålssallad

• Halvera citronerna och pressa saften i öppningen på kycklingen tillsammans med hackad persilja, salt och peppar.

• Smörj kycklingskinnet med olja och salta och peppra.

• Stek kycklingen i ugnen vid 175 g varmluft i ca 45 min. Lägg bröstsidan neråt i 15 min. Vänd kycklingen, och stek med bröstsidan uppåt resterande tid. Låt vila i 5 min.

• Skär lök i skivor och stek i 2 min i en liten kastrull med olja. Tillsätt vatten, socker, vitvinsvinäger, salt och peppar och låt sjuda i 10 min. Lägg kompotten i en skål tillsammans med ett par timjanstjälkar när den mesta vätskan har ångats bort. Ställ i kylen.

• Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

• Vispa ihop kaffegrädde, citronsaft och socker till en dressing.

• Hacka grönkål och vänd i dressingen. Lägg till äppelklyftor och pumpafrön.

• Servera salladen till kycklingen tillsammans med matvete och kompott.

Läs också: Så gör du perfekta jordärtskockor i ugn