Name: Hel kyckling i ugn med matvete och grönkålssallad
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 - citroner; 1 - hel kyckling, ca 1,2 kg; 1 handful bredbladig persilja; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 200 gram matvete; 3 - rödlök; 1 teaspoon extra virgin olivolja; 1 dl vatten; 2 teaspoon socker; 2 tablespoon vitvinsvinäger; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; Timjanstjälkar; 1 dl kaffegrädde; ½ - citron, saften; 1 teaspoon socker; 100 gram grönkål; 1 - äpple; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; Ev pumpafrön

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 citroner
½ hel kyckling, ca 1,2 kg
½ näve bredbladig persilja
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 msk extra virgin olivolja
100 g matvete

Lökkompott:

1½ rödlök
½ tsk extra virgin olivolja
½ dl vatten
1 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
¼ tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen
Timjanstjälkar

Grönkålssallad:

½ dl kaffegrädde
¼ citron, saften
½ tsk socker
50 g grönkål
½ äpple
¼ tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen
Ev pumpafrön

Så gör du

Halvera citronerna och pressa saften i öppningen på kycklingen tillsammans med hackad persilja, salt och peppar.

Smörj kycklingskinnet med olja och salta och peppra.

Stek kycklingen i ugnen vid 175 g varmluft i ca 45 min. Lägg bröstsidan neråt i 15 min. Vänd kycklingen, och stek med bröstsidan uppåt resterande tid. Låt vila i 5 min.

Skär lök i skivor och stek i 2 min i en liten kastrull med olja. Tillsätt vatten, socker, vitvinsvinäger, salt och peppar och låt sjuda i 10 min. Lägg kompotten i en skål tillsammans med ett par timjanstjälkar när den mesta vätskan har ångats bort. Ställ i kylen.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Vispa ihop kaffegrädde, citronsaft och socker till en dressing.

Hacka grönkål och vänd i dressingen. Lägg till äppelklyftor och pumpafrön.

Servera salladen till kycklingen tillsammans med matvete och kompott.

Läs också: Så gör du perfekta jordärtskockor i ugn

TIPS! Om du håller salt- och pepparkvarnen högt över kycklingen fördelas kryddorna bättre.

Hel kyckling i ugn med matvete och grönkålssallad