Soppa med tomat, palmkål och bönor
2 personer
2 dl blötlagda och kokta vita bönor, motsvarande 1 dl råa
200 g palmkål, grönkål eller savoykål
1–2 vitlöksklyftor
2 msk extra jungfruolja
½ tsk mald torkad chili
1 burk krossade tomater, eller 4 dl mosade tomater
6 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
Havssalt och svartpeppar
Parmesanost
Så gör du
- Gör i ordning kålen. Om det är palmkål eller grönkål skär du bort en del av mittsträngen och ändarna.
- Skär bladen i mindre bitar. Skölj grundligt och slunga dem torra.
- Skär vitlök i fina tärningar och stek dem mjuka och glansiga i 1 msk olivolja.
- Lägg i kålen och blanda noga.
- Lägg i chili och tomat.
- Späd med buljong och låt soppan sjuda i 5 minuter.
- Lägg i bönorna och värm dem.
- Lägg också i den sista msk olivolja.
- Ta en stavmixer och mixa lätt 4-5 ggr.
- Soppan ska inte vara för finmixad, utan framstå som rustik.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera den varma soppan.
- Ställ fram parmesanost och ett rivjärn på bordet.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 425 kcal
- Protein: 23,4 g
- Fett: 20,5 g
- Kolhydrater: 45,3 g
- Kostfiber: 15,4 g
