Soppa med tomat, palmkål och bönor

Soppa med tomat, palmkål och bönor

2 personer

2 dl blötlagda och kokta vita bönor, motsvarande 1 dl råa

200 g palmkål, grönkål eller savoykål

1–2 vitlöksklyftor

2 msk extra jungfruolja

½ tsk mald torkad chili

1 burk krossade tomater, eller 4 dl mosade tomater

6 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong

Havssalt och svartpeppar

Parmesanost

Så gör du

• Gör i ordning kålen. Om det är palmkål eller grönkål skär du bort en del av mittsträngen och ändarna.
• Skär bladen i mindre bitar. Skölj grundligt och slunga dem torra.
• Skär vitlök i fina tärningar och stek dem mjuka och glansiga i 1 msk olivolja.
• Lägg i kålen och blanda noga.
• Lägg i chili och tomat.
• Späd med buljong och låt soppan sjuda i 5 minuter.
• Lägg i bönorna och värm dem.
• Lägg också i den sista msk olivolja.
• Ta en stavmixer och mixa lätt 4-5 ggr.
• Soppan ska inte vara för finmixad, utan framstå som rustik.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera den varma soppan.
• Ställ fram parmesanost och ett rivjärn på bordet.

 LÄS OCKSA: Är tomatsoppa nyttigt?

Näringsinnehåll per portion:

• Energi: 425 kcal
• Protein: 23,4 g
• Fett: 20,5 g
• Kolhydrater: 45,3 g
• Kostfiber: 15,4 g