Din blodcirkulation jublar varje gång du droppar olivolja över din sallad. De gröna dropparna innehåller nämligen massor av hälsosamma fettsyror som gynnar ditt kolesterolvärde, din blodcirkulation och ditt hjärta.
OLIVOLJA – Din blodcirkulation jublar varje gång du droppar olivolja över din sallad. De gröna dropparna innehåller nämligen massor av hälsosamma fettsyror som gynnar ditt kolesterolvärde, din blodcirkulation och ditt hjärta.
Har du varit på semester i Sydeuropa har du säkert upplevt att maten nästan simmar i olivolja. Kanske lite i överkant för
skandinaviska smaklökar, men många av oss skulle må bra av att kopiera den. Olivolja är nämligen en av de viktigaste anledningarna till att medelhavsköket är så hajpat, och ofta utnämns till världens nyttigaste.
Olivolja är en vegetabilisk olja som är framställd av mogna och halvmogna oliver. Olivolja framställs primärt i Spanien, Italien och Grekland och används framförallt till matlagning.
... att det går åt cirka 15-20 kg gröna oliver för att tillverka 1 liter extra virgin olivolja?
Läs mycket mer om nyttiga oljor till din mat här
Ja! Olivolja innehåller enkelomättade fettsyror, som är bra för bl a hjärtat och blodtrycket.
OIivolja innehåller dock också många kalorier, så trots att olivolja är nyttigt kommer du troligen gå upp i vikt om du plötsligt börjar att hälla det över all din mat.
Olivolja ska helst användas istället för något annat fett i din mat, t ex smör. På så sätt får du två fördelar. För samma mängd kalorier får du flera nyttiga enkelomättade fettsyror från olivoljan, samtidigt som du får mindre mättat fett från smöret. Det är bra, för ett högt intag av mättat fett kan öka ditt kolesterolvärde och risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Även jämfört med andra växtoljor som solrosolja, majsolja och druvkärnolja klarar sig olivoljan bra. Olivolja innehåller nämligen, i motsats till de andra oljorna, nästan inga omega-6-fettsyror som är livsnödvändiga, men som i för stora mängder kan verka inflammatoriskt. De allra flesta av oss får automatiskt (för) mycket omega-6-fett, eftersom det är billigt och därför används i hög utsträckning inom livsmedelsindustrin.
Kolla fettsammansättningen i olivolja, smör och solrosolja här:
(Värdena är per 100 olja eller smör)
OLIVOLJA – Det höga innehållet av enkelomättade fettsyror, samt det låga innehållet av mättat fett och omega-6 hjälper till att göra olivolja supernyttigt.
Olivolja är först och främst känt för att innehålla många enkelomättade fettsyror. Samtidigt är innehållet av mättat fett och omega-6-fett lågt, vilket är bra. Olivolja innehåller också E-vitamin.
De kallpressade olivoljorna är dessutom rika på antioxidanter av typen polyfenoler.
Om du går efter de officiella kostrekommendationerna ska du ha 25-40 procent av din dagliga energi från fett.
En genomsnittlig kvinna med en normal aktivitetsnivå behöv er cirka 2.000 kcal om dagen, och här rekommenderas det att 500-800 kcal kommer från fett. Det motsvarar cirka 4-6 msk olivolja om dagen. OM du vill ha alla dina fettkalorier från ren olivolja.
Troligtvis har du andra fettkällor i din kost, t ex ost, lax, creme fraiche, ägg, avokado, nötter och choklad. Dem ska du förstås också räkna in i ditt dagliga fettintag innan du börjar hälla olivolja på all din mat.
Kallpressad betyder att ingen värme har använts för att få ut oljan ur oliverna.
Att använda värme ger ett större utbyte för producenten, men det tar också bort en del av smaken och aromen. Båda oljorna av typen extra virgin olivolja och jungfruolja är kallpressade.
Olivolja finns i flera olika kvaliteter, och extra virgin olivolja är den finaste och dyraste. Lär dig mer om de tre kvaliteterna här.
Extra virgin olivolja, eller extra jungfruolivolja, är gjord av färska, felfria oliver och uteslutande genom en mekanisk process, helt utan tillsatser där temperaturen inte överstigit 27 grader. Syrahalten (mängden fria fettsyror) får inte överstiga 0,8 procent.
Extra virgin olivolja är alltid kallpressad och kvaliteten är på topp.
Virgin olivolja, eller jungfruolivolja, är den näst bästa kategorin.
Oljan är framställd på samma sätt som extra virgin olivolja men här tillåts upp till 20 procent av oliverna vara stötta och operfekta, de kan t ex ha skadats lite under transporten eller ha frusit. Smaken och doften har därför inte samma höga kvalitet som extra virgin olivolja.
Virgin olivolja är dock alltid kallpressad, precis som extra virgin.
Om din olja bara heter “olivolja”, har du en raffinerad olja i handen, som är blandad med en mindre del virgin olivolja.
När olivolja raffineras är det för att ta bort dålig lukt och smak. Dessvärre tar man samtidigt även bort oljans goda doft och smak. När en olja raffineras används både kemikalier och höga temperaturer.
Det är omöjligt att svara på eftersom det beror på dina smaklökar. Generellt kan man säga att oljor av typen extra virgin, eller extra jungfru, har en kraftigare olivsmak, vilket några älskar medan andra tycker att smaken är för skarp.
Smaken har framförallt betydelse när du använder oljan på t ex en sallad eller för att doppa ditt bröd i. Den betyder lite mindre när du steker i oljan.
Ja – och det finns det forskning på. Danska DTU har undersökt effekten av stektid och stektemperaturer för flera olika matoljor. Undersökningen visar bl a att oljor med ett lågt innehåll av fleromättade fettsyror, t ex Omega-3 och Omega-6, generellt är mest stabila, vilket gör att olivoljan funkar bra för stekning.
När du ska steka, så värm upp olivoljan långsamt och undvik för höga temperaturer. Om oljan börjar att ryka har den utsatts för allt för hög värme.
Både ja och nej.
Olivolja har generellt en kraftig smak och passar därför inte så bra till söta smaker. Och ska du baka bullar och småkakor kan du inte ersätta smöret med olja.
Olivolja passar däremot fint till bröd – såväl i själva degen som till pensling. Smör innehåller både fett och vatten, medan olja består av 100 procent fett. 100 g smör ska därför ersättas med 80 g olja.
Älskar du hembakat bröd? Prova våra goda baguetter med dinkelmjöl. Få receptet här
Det finns flera saker att ta hänsyn till om du vill förvara din goda olivolja på bästa sätt.
Kolla in våra nyttiga och goda recept med olivolja här.
Även de torraste och gråaste mackorna blir smarriga med denna sköna pesto som är gjord på vattenkrasse.
Se receptet här
Här får du alla våra bästa recept på himmelsk hummus och tips och råd för att förvara den korrekt. Du får även en hälsosam, kalorisnål version.
Se receptet här
Den här härliga såsen passar perfekt som tillbehör till fisk eller som en färgklick på dina vardagsrätter när du vill drömma dig bort till sydliga breddgrader.
Se receptet här
Den vita bönkrämen gör sig perfekt som ersättning till smör eller hummus.
Se receptet här
Den här aurberginekrämen passar perfekt att doppa stavar av blekselleri och morot i.
Se receptet här
