Hurra för rödkål, som förtjänar sin plats på tallriken. Den runda, sunda kålen är fylld med mättande kostfibrer, vitaminer och nyttiga ämnen som gynnar din hälsa. Och du kan njuta av den både rå, kokt, fermenterad, ugnsbakad och wokad.
RÖDKÅL – En vackrare kål får du leta länge efter, men som tur är har rödkål många andra kvaliteter än en vackert yttre.
Är du en av dem som bara äter rödkål kring jul, så missar du många bra tillfällen. Rödkål innehåller nämligen massor av nyttiga ämnen som mättar, det är billigt och gott.
Till jul är framförallt den kokta versionen populär, men resten av året rekommenderas rödkål i dina sallader, där den både ger tuggmotstånd, massor av mättnad och en vacker färg.
Lär mer om rödkål här – och kolla in våra goda recept med rödkål:
Det korta svaret är: rå och nyskuren. De nyttiga växtämnena i rödkål är nämligen känsliga för syre, så det är bäst att skära kålen precis innan du har tänkt äta den.
Om du värmebehandlar kålen, så gör det snabbt. Om du kokar eller steker kålen för länge riskerar du att förstöra de känsliga växtämnena.
Tja... du får fortfarande i dig en del kostfibrer om du köper din rödkål på burk, så direkt onyttig är den inte. Men det råder inga tvivel om att rå rödkål är nyttigare än köpekål på burk.
Rå rödkål innehåller mer C-vitamin än burkversionen, som ofta också innehåller rätt mycket socker och därmed fler kalorier. Du kan dock köpa rödkål på burk utan tillsatt socker.
Läs också: Granatäpplen – en smart genväg till mer av de nyttiga
Ett rödkålshuvud förvaras bäst i grönsakslådan i kylskåpet. Här kan det hålla sig i flera veckor. Lägg det i en fryspåse, eller packa in det i plastfolie.
I skuret tillstånd kan rödkål hålla sig cirka 4 dagar i en plastburk i kylen utan att bli trist. Det är viktigt med ett tätslutande lock, eftersom de nyttiga ämnena i rödkål är känsliga för syresättning.
Du kan köpa rödkålshuvuden året runt. Men den svenska rödkålen är i säsong från september till mars. När du köper rödkål så kolla att bladen är fasta och spänstiga och att färgen är fin
Med en vass kniv och en stor skärbräda kommer du långt. Ska du skära rödkål i stora mängder kan du använda ett mandolinjärn eller en matberedare.
Har du bråttom kan du också köpa färdigskuren rödkål i en påse på grönsaksavdelningen i vissa matbutiker.
SÅ HÄR GÖR DU:
Börja med att dela rödkålshuvudet i hälften och sedan i kvartar.
Skär bort stammen och kasta den.
Skär sedan kvartarna i strimlor eller bitar. Ju finare du skär, desto enklare kommer rödkålen vara att tugga och äta.
Yes, det kan du absolut, men inte rå. Rödkål behöver värmebehandlas först, t ex som klassisk hemlagad rödkål till jul.
Är din rödkål rå ska den blancheras innan du fryser den. Blanchering innebär att du sänker ner den skurna kålen i lättsaltat, kokande vatten i en minut. Sänk sedan ner den i iskallt vatten för att stoppa kokningen och låt den droppa av och svalna. Frys rödkålen i en fryspåse eller en plastburk med lock.
Rödkål som har varit fryst funkar bäst i varma rätter, t ex grytor och wok eller som varmt tillbehör till kött.
Oavsett om du vill äta mer grönsaker eller spara in på kalorierna, är rödkål en bra ersättare för ris eller pasta.
Så gör du: Hacka kålen fint i en matberedare eller skär den fint till “pasta” med en vass kniv eller ett mandolinjärn.
Är du på jakt efter ett gott och enkelt recept på hemlagad rödkål?
Se receptet här
Rödkål är genialt i sallader. Först och främst eftersom rödkål är nyttigt och mättande, men också tack vare den otroligt vackra färgen. Använd gärna rödkål som en extra ingrediens i dina favoritsallader, eller låt den ersätta de inte lika näringsrika salladstyperna isberg eller plocksallat.
Använd säsongens grönsaker och laga en sallad på rödkål och rödbetor. Tillsätt vita bönor och äpple och voilà! Middag på 30 minuter.
Vår rödkålssallad med apelsin och valnätter smakar himmelskt, är lätt att laga och mättar länge. Det beror på att vi har fyllt den med grova grönsaker. Smaklig måltid!
Har du provat våra läckra köttbullar med rödkålssallad och matdinkel? Annars är det på tiden! Du lagar receptet på bara 30 minuter. Smaklig måltid!
Rödkål är ett klassiskt tillbehör till anka, men här har vi gjort en tvist och serverar kålen som råkost tillsammans med bakade rödbetor. Smaklig måltid!
Här har vi en sallad i regnbågens alla färger. Njut av edamamebönor, kryddig kyckling, rödkål, röd paprika och en dressing av cashewnötter.
Använd rödkål som variation till de gröna salladsbladen när du äter mexikanskt.
Så gör du: Skär rödkålen fint eller i grova bitar. Ju grövre, desto sprödare och mer att tugga på.
Ät god vegetarisk middag med våra tortillabröd med kryddig blomkål - en ny tvist på den klassiska tacon. Vi garanterar att du inte blir besviken!
Låt dig inspireras av det mexikanska köket och ät dig mätt och glad på grillad lax.
Rödkål är nyttigt, vackert och gott – och passar perfekt till fläskkött. Här har vi använt två typer av kål, både varm och fermenterad rödkål. Du hittar recepten här.
Rödkål kan avnjutas rå, kokt, fermenterad, i soppor, sallader och inte minst som juice. Denna rödkålsjuice ger dig snabbt de sunda kostfibrer och växtämnen som finns i det runda kålhuvudet. Och så smakar den supergott! Varsågod.