Hurra för rödkålen, som förtjänar att pryda din tallrik – och inte bara till jul. Den runda, hälsosamma kålen är fullproppad med mättande kostfibrer, vitaminer och hälsosamma växtämnen som gynnar din hälsa.
RÖDKÅL – En vackrare kål får du leta länge efter, men som tur är har rödkål många andra kvaliteter än en vackert yttre.
Är du en av dem som bara äter den röda kålen kring jul, så missar du många bra tillfällen. Kålen innehåller nämligen massor av nyttiga ämnen som mättar, det är billigt och gott.
Till jul är framförallt den kokta versionen populär, men resten av året rekommenderas rödkål i dina sallader, där den både ger tuggmotstånd, massor av mättnad och en vacker färg.
Det korta svaret är: rå och nyskuren. De nyttiga växtämnena är nämligen känsliga för syre, så det är bäst att skära kålen precis innan du har tänkt äta den.
Om du värmebehandlar kålen, så gör det snabbt. Om du kokar eller steker kålen för länge riskerar du att förstöra de känsliga växtämnena.
Ett bra sätt att tillaga kål utan att koka de nyttiga ämnena ur den är att fermentera den. Så här gör du:
Fermentering är ett hälsosamt och gott alternativ till traditionell inlagd rödkål. Själva fermenteringen tar tid – men de många mjölksyrabakterierna i den fermenterade kålen är guld värda för din mage.
Vill du värma din kål?
Ät fermenterad kål som den är eller värm den försiktigt - de flesta av bakterierna från fermenteringsprocessen kommer att överleva. Så här gör du:
Koka upp lite ekologisk druv- eller svartvinbärsjuice. Ta bort kastrullen från värmen och rör i din fermenterade rödkål och låt den dra i 5-10 minuter. Den här metoden rundar av smaken lite.
Källa: Boken "Frisk med dina goda bakterier" / bactibalance.dk
Tja... du får fortfarande i dig en del kostfibrer om du köper din kål på burk, så direkt onyttig är den inte. Men det råder inga tvivel om att rå kål är nyttigare än köpekål på burk.
Rå kål innehåller mer C-vitamin än burkversionen, som ofta också innehåller rätt mycket socker och därmed fler kalorier. Det finns dock burkkål utan tillsatt socker.
Läs också: Granatäpplen – en smart genväg till mer av de nyttiga
Ett rödkålshuvud förvaras bäst i grönsakslådan i kylskåpet. Här kan det hålla sig i flera veckor. Lägg det i en fryspåse, eller packa in det i plastfolie.
I skuret tillstånd kan kålen hålla sig cirka 4 dagar i en plastburk i kylen utan att bli trist. Det är viktigt med ett tätslutande lock, eftersom de nyttiga ämnena i kålen är känsliga för syresättning.
Du kan köpa de lila kålhuvuden året runt. Men den svenska rödkålen är i säsong från september till mars. När du köper kål så kolla att bladen är fasta och spänstiga och att färgen är fin
Med en vass kniv och en stor skärbräda kommer du långt. Ska du skära stora mängder kan du använda ett mandolinjärn eller en matberedare.
Har du bråttom kan du också köpa färdigskuren rödkål i en påse på grönsaksavdelningen i vissa matbutiker.
SÅ HÄR GÖR DU:
Börja med att dela kålhuvudet i hälften och sedan i kvartar.
Skär bort stammen och kasta den.
Skär sedan kvartarna i strimlor eller bitar. Ju finare du skär, desto enklare kommer kålen vara att tugga och äta.
Yes, det kan du absolut, men inte rå. Den behöver värmebehandlas först, t ex som klassisk hemlagad rödkål till jul.
Rå kål ska den blancheras innan du fryser den. Blanchering innebär att du sänker ner den skurna kålen i lättsaltat, kokande vatten i en minut. Sänk sedan ner den i iskallt vatten för att stoppa kokningen och låt den droppa av och svalna. Frys kålen i en fryspåse eller en plastburk med lock.
Rödkål som har varit fryst funkar bäst i varma rätter, t ex grytor och wok eller som varmt tillbehör till kött.
Oavsett om du vill äta mer grönsaker eller spara in på kalorierna, är rödkål en bra ersättare för ris eller pasta.
Så gör du: Hacka kålen fint i en matberedare eller skär den fint till “pasta” med en vass kniv eller ett mandolinjärn.
Är du på jakt efter ett gott och enkelt recept på hemlagad rödkål?
Se receptet här
Rödkål är genialt i sallader. Först och främst eftersom grönsaken är nyttigt och mättande, men också tack vare den otroligt vackra färgen. Använd gärna den vackra kålen som en extra ingrediens i dina favoritsallader, eller låt den ersätta de inte lika näringsrika salladstyperna isberg eller plocksallat.
Använd säsongens grönsaker och laga en sallad på rödkål och rödbetor. Tillsätt vita bönor och äpple och voilà! Middag på 30 minuter.
Vår goda sallad med apelsin och valnätter smakar himmelskt, är lätt att laga och mättar länge. Det beror på att vi har fyllt den med grova grönsaker. Smaklig måltid!
Har du provat våra goda köttbullar med rödkålssallad och matdinkel? Annars är det på tiden! Du lagar receptet på bara 30 minuter. Smaklig måltid!
Rödkål är ett klassiskt tillbehör till anka, men här har vi gjort en tvist och serverar kålen som råkost tillsammans med bakade rödbetor. Smaklig måltid!
Här har vi en sallad i regnbågens alla färger. Njut av edamamebönor, kryddig kyckling, kål, röd paprika och en dressing av cashewnötter.
Använd de lila kålbladen som variation till de gröna salladsbladen när du äter mexikanskt.
Så gör du: Skär kålen fint eller i grova bitar. Ju grövre, desto sprödare och mer att tugga på.
Ät god vegetarisk middag med våra tortillabröd med kryddig blomkål - en ny tvist på den klassiska tacon. Vi garanterar att du inte blir besviken!
Låt dig inspireras av det mexikanska köket och ät dig mätt och glad på grillad lax.
Nyttigt, vackert och gott – och passar perfekt till fläskkött. Här har vi använt två typer av kål, både varm och fermenterad. Du hittar recepten här.
Rödkål kan avnjutas rå, kokt, fermenterad, i soppor, sallader och inte minst som juice. Denna juice ger dig snabbt de sunda kostfibrer och växtämnen som finns i det runda kålhuvudet. Och så smakar den supergott! Varsågod.