De färska bladen är delikata och mjuka, medan smaken är skarp och kraftfull. Ta reda på varför vissa tycker att koriander smakar tvål och låt dig inspireras att använda denna ört i våra läckra recept.
SER DU en skål full av goda örter, eller kan du nästan känna smaken av tvål? Koriander är verkligen en vattendelare.
Om du är på en middag där samtalet kommer in på koriander kan du vara säker på att någon kommer att rynka på näsan.
Här fördjupar vi oss i den aromatiska örten som vissa älskar och andra älskar att hata.
Du får fakta, tips och våra allra bästa recept med denna gröna krydda.
Koriander är en ört med fina, gröna, delade blad. Den används antingen färsk eller i form av torkade frön.
Läs också: 6 enkla nycklar till en hälsosam sommarkropp
Örten har en mycket karaktäristisk, parfymerad smak.
Vissa älskar den, medan andra tycker att den smakar tvål och undviker den.
Koriander kallas också kinesisk persilja och tillhör familjen skärmblommiga växter. Örten används främst i rätter från Asien, Mellanöstern och Mexiko.
Ja, koriander är definitivt nyttigt.
Färsk koriander är rik på A-vitamin och betakaroten, som är viktiga för synen, huden och immunförsvaret. Bladen har också ett högt innehåll av K-vitamin och C-vitamin samt mineralerna kalium och järn.
Som med alla andra örter är dock mängden av denna gröna krydda vi äter begränsad, så koriander kommer sannolikt inte att rädda din hälsa.
Men ur ett hälsoperspektiv är lite grön krydda på maten definitivt bättre än ingenting – och det kan till och med göra att andra nyttiga livsmedel går ner lättare.
De flesta av oss gillar koriander, men om du tycker att örten smakar tvål är du inte ensam.
Faktum är att en relativt stor andel av européerna rynkar på näsan åt den gröna växten. I jämförelse gäller detta endast för en mycket liten andel av befolkningen i Mellanöstern, där örten används i mycket större utsträckning.
Men hur kan det komma sig att färsk koriander smakar tvål för vissa människor? Forskare undersökte detta redan 2012.
De fann att förklaringen kan ligga i en genetisk variation i våra luktreceptorer.
Enligt forskarna kommer personer med en genetisk mutation i OR6A2-genen i synnerhet att associera lukten och smaken av aldehyder (organiska kemiska föreningar) i koriander med tvål. Så det verkar finnas en viss sanning i ryktet.
FÄRSK KORIANDER förvaras bäst i kylskåp. Placera den i ett glas vatten, som om det vore en bukett blommor, och använd den inom några dagar.
KORIANDERFRÖN kan sås direkt i marken eller i en kruka. Jorden bör vara varm innan sådd.
Koriander kan odlas både inomhus på en fönsterbräda och utomhus i trädgården eller växthuset. Skötseln är i stort sett densamma oavsett var den odlas.
🌤️ Ljus är mycket bra för koriander. Om den odlas på en fönsterbräda bör man dock undvika den starka middagssolen, eftersom den kan få växten att vissna.
💧 Vatten får inte saknas. Jorden ska hållas fuktig – inte blöt. Cirka 2–3 cm vatten per vecka är optimalt. Se till att jorden är väl dränerad eller att krukan har dränering.
✂️ Skörda regelbundet genom att klippa av toppen av plantan. Detta stimulerar ny tillväxt.
🌱 Odla den inomhus året runt och utomhus från omkring maj, när jorden är varm.
Koriander som du sår själv är lättast att hålla vid liv. Om du köper färsk koriander i affären kan du förlänga dess livslängd genom att plantera om den. Detta gör du genom att dela upp den i mindre knippen, som du planterar i större krukor med näringsrik jord.
Om du inte tillhör gruppen som tycker att det smakar tvål eller såpa (se avsnittet ovan), kommer du förmodligen tycka att färsk koriander smakar aromatiskt, citrusaktigt och friskt. Smaken är skarp och kan också påminna om peppar.
Korianderfrön är mycket mildare, men har också en citrusaktig smak. Många upplever också smaken som varm och nötig.
Har du svårt att hitta kreativa sätt att använda den koriander som står på fönsterbrädan hemma?
Ta en titt här, där vi ger dig 8 förslag på hur du kan använda koriander i din matlagning.
Strö lite färsk koriander över fyllningen i wraps, tacos eller våfflor precis innan servering. Den friska smaken lyfter rätten och ger både kött- och vegetariska versioner en extra kick.
Klicka här och prova våra spenatvåfflor med kikärtsallad och färsk koriander
Strö koriander över asiatiska curryrätter eller afrikanska grytor precis innan servering för att bevara så mycket smak som möjligt. De färska bladen balanserar de starka kryddorna och förstärker smaken.
Klicka här och prova vår vegetariska currygryta med kikärter och koriander
Man kan inte tala om mexikansk salsa eller guacamole utan att också nämna koriander. Dess friska, citrusaktiga smak balanserar de rika och starka ingredienserna och ger dippen en extra kick.
Klicka här för vårt recept på guacamole med granatäpple och färsk koriander
Nästa gång du gör en smoothie eller färskpressad juice med citrusfrukter och grönsaker, prova att tillsätta en liten knippa färsk koriander. Det ger en lätt kryddig smak och en underbar friskhet.
Prova också: Professorns gröna gröt – en perfekt start på dagen
Gör kokt ris, bulgur eller quinoa mycket mer spännande genom att röra i färsk koriander precis innan servering. Det ger både färg och doft och gör rätten mer inbjudande.
Klicka här för vårt recept på stekt ris med ägg och grönsaker
Soppor som thailändsk tom yum eller vietnamesisk pho blir ännu godare med en ströning av färsk koriander. Örten tillför en aromatisk friskhet som passar bra ihop med de kryddiga och sura smakerna.
Klicka här och prova vår indiska tomat- och grönsakssoppa med kikärter och koriander
DET ÄR ENKELT att frysa koriander. Se de två metoderna nedan.
Ja, du kan frysa koriander. Färska örter är inte direkt billiga, och koriander från snabbköpet vissnar lätt, så frysning kan vara ett bra sätt att undvika matsvinn.
Fryst koriander har förstås inte samma konsistens som färsk koriander, så den passar bäst i grytor eller ugnsbakade rätter.
Börja med att skölja och torka den färska koriandern noggrant. Sedan kan du göra en av två saker:
Du kan antingen hacka örterna och fylla dem i facken i en isbitsform. Täck örterna med vatten eller olja och frys in. När isbitarna är frysta kan du knacka ut dem och lägga dem i en fryspåse.
Du kan också frysa örten som den är – utan att hacka den. Lägg bladen och stjälkarna i en fryspåse och lägg påsen i frysen. När du behöver använda den frysta koriandern är den lätt att krossa och tillsätta i en maträtt.
Är det koriander på menyn ikväll? Här är våra 12 godaste recept med dessa delikata gröna blad.