Name: Vegetarisk currygryta med kikärter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram potatis; 1 äpple, litet; 1 lök; 1 morot; ½ squash; 8 körsbärstomater; 1 vitlöksklyfta; 2 teaspoon ingefära; ½–1 röd chili; 1 näve koriander plus lite till servering; 1 burk kikärter; 1–1½ tablespoon curry; 1 teaspoon gurkmeja; ½ teaspoon spiskummin; 1 tablespoon akaciahonung; 1 burk kokosmjölk, light; 1 dl vatten; null Ev lite mjöl, t ex bovete; 75 gram spenat; 2 skivor grovt bröd

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

200 g potatis
1 äpple, litet
1 lök
1 morot
½ squash
8 körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
2 tsk ingefära
röd chili
1 näve koriander plus lite till servering
1 burk kikärter
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
½ tsk spiskummin
1 msk akaciahonung
1 burk kokosmjölk, light
1 dl vatten
Ev lite mjöl, t ex bovete

Tillbehör:

75 g spenat
2 skivor grovt bröd

Så lagar du vegetarisk currygryta

Skala potatis och äpple. Skär dem samt lök, morot, squash och tomater. Riv vitlök och ingefära fint, och hacka chili fint samt koriander grovt. Skölj kikärterna.
Lägg allt till rätten förutom mjöl i en gryta.
Koka upp. Sänk därefter värmen och låt sjuda under lock i 40 min.
Smaka av och tillsätt ev extra kryddor. Lägg ev i lite mjöl om du vill ha en tjockare konsistens på rätten.
Servera currygrytan med lite koriander på samt färsk spenat och grovt bröd till.

Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept