Lägg gröna blad, frukt, ingefära och nötter i en mixer tillsammans med en kopp örtte – så får du världens hälsosammaste frukost, känd som "Professorns gröna gröt". Träffa professorn, prova hans gröt och upptäck varför den gör underverk för magen.
PROFESSORNS GRÖNA GRÖT gör dina hälsosamma tarmbakterier glada och ger dig en perfekt start på dagen.
Här är det ursprungliga receptet på professorns gröna gröt, som han själv har ätit i över 35 år. Oluf Borbye Pedersens gröt är fullpackad med grönsaker och andra hälsosamma ingredienser som är bra för magen. Ät den till frukost och få massor av energi för resten av dagen.
TIPS: Om du vill öka proteinhalten i din gröt kan du tillsätta 1–1,5 dl kvarg eller någon annan surmjölksprodukt.
TIPS: Du kan enkelt variera din gröt genom att ersätta äpplen och kiwi med andra frukter eller bär och broccoli med andra kålsorter.
Professorns gröna gröt gynnar främst din mikrobiom och ger dig fler goda bakterier i tarmen.
När du börjar dagen med en stor portion grön gröt är du redan på god väg att ge optimal näring åt hälsosamma tarmbakterier, som hjälper ditt immunsystem och organ att fungera optimalt.
Läs också: Vill du prova den hälsosamma antiinflammatoriska kosten? Kolla in de bästa recepten här
”Våra tarmbakterier älskar detta.”— Professor Oluf Borbye Pedersen om “professorns gröna gröt”
Grönsaker hjälper till att hålla våra tarmbakterier i balans. Bakterierna omvandlar kostfiber och växtämnen i grönsaker till hälsofrämjande ämnen. Vissa tarmbakterier kan till exempel producera enzymer som omvandlar ämnen i broccoli och andra grönsaker till cancerhämmande molekyler.
Dessutom är professorns gröna gröt också antiinflammatorisk, mättande, förbättrar matsmältningen och gynnar ämnesomsättningen. Läs mer om de många goda skälen att äta professorns gröna gröt här:
9 hälsosamma skäl att börja dagen med grön energigröt
Ja, du kan laga en stor sats av professorns gröna energigröt och sedan frysa in den i portioner så att du inte behöver mixa den varje dag.
Det har dock inte undersökts specifikt om frysta grönsaker har exakt samma positiva effekt på tarmfloran som färska, säger Oluf Borbye Pedersen.
"Men jag skulle anta att det är lika bra", säger han.
Enligt Oluf Borbye Pedersen är variation viktigt för att bygga upp en stark tarmflora. Här är sex olika recept på grön gröt, som alla är bra för magen.
Har du letat efter ett recept på grön gröt som är så god att du kan servera den till gäster eller på en födelsedagsmorgon? Du behöver inte leta längre.
Här får du professorns gröna energigröt i en version som ger dig massor av protein. Perfekt som en mättande frukost eller ett mellanmål före eller efter träningen.
Här är ett recept på en snabb version av grön gröt. Den innehåller endast de fem ingredienser som enligt professor Oluf Borbye Pedersen är viktigast att inkludera.
Om du försöker gå ner i vikt, prova vår kalorisnåla, proteinrika version av professorns gröna gröt.
Professorns favoritfärg är inte grön. Det är orange. Här är en god orange version av professorns gröna gröt, fullpackad med antiinflammatoriska egenskaper.
Det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med frukt och grönsaker när man följer en low FODMAP-diet. Denna magvänliga version av grön gröt är ett utmärkt hjälpmedel för att nå dina mål.
”En fis ska inte lukta illa, den ska dofta. Som skogsmark.”
Det säger en av världens ledande forskare inom tarmbakterier, Oluf Borbye Pedersen, som själv äter ett halvt kilo mixade grönsaker till frukost.
Han skär skickligt en mogen avokado i två halvor med sin lilla skalkniv. Och precis så hamnar den i hans kraftfulla mixer tillsammans med ett halvt krispigt äpple, några druvor och lite ingefära. Tillräckligt med spenat för att mätta en hel familj sköljs i ett durkslag, medan valnötter, tång, böngroddar och rå broccoli kastas i och blandas med frukterna.
Slutligen hälls innehållet i den nu fulla mixern över med lite ångande varm pepparmintte och en skvätt syrlig citronsaft. Locket sätts på och Oluf trycker på startknappen.
Läs också: 7 saker professorn själv gör varje dag
På nolltid förvandlas berget av grönsaker till en finkornig gröt. Det luktar gräs.
"Våra tarmbakterier älskar detta", förklarar Oluf Borbye Pedersen, som äter ett halvt kilo grön energigröt nästan varje morgon.
När han är bortrest på en av sina många resor ber han till och med hotellkocken att laga något liknande.
"Jag delar inte upp mitt liv i arbete och nöje. Det är därför jag inte tror att jag någonsin har haft ett jobb i traditionell mening. Även om jag har ägnat 70-80 timmar i veckan åt medicinska uppgifter och forskning under större delen av mitt vuxna liv. Jag tror att det skulle vara väldigt svårt att leva så här om jag inte fyllde min 6-cylindriga Ferrari-motor med rätt bränsle varje morgon”, säger Oluf och syftar på den gröna gröt som smakar lite som en sammetslen, nyklippt gräsmatta.
Oluf Borbye Pedersen är specialist i internmedicin och endokrina sjukdomar samt professor i genforskning. Han har belönats med en rad internationella utmärkelser. Detta delvis för sin grundläggande forskning om mänskligt DNA och delvis för sitt banbrytande arbete med att kartlägga de biljoner bakterier som finns i människans tarmar.
Oluf Borbye Pedersen har varit gästprofessor vid det renommade Joslin Diabetes Center vid Harvard University i Boston i flera år och har varit en av drivkrafterna bakom världens största DNA-forskningscenter i Kina. År 2010 headhuntades han för att grunda och leda Novo Nordisk Foundation Centre for Metabolic Research vid Köpenhamns universitet. Han ligger i internationell framkant när det gäller att utforska orsakerna till att vissa av oss utvecklar livsstilssjukdomar och är en av pionjärerna när det gäller att belysa tarmbakteriernas roll för vår hälsa. Under årens lopp har han publicerat en mängd vetenskapliga artiklar i tidskrifter som Nature.
Möt fyra personer som alla äter grön gröt varje dag. Se varför – och läs om deras erfarenheter.
Under många år led Rikke Nygaard Petersen av uppblåsthet och förstoppning. Sedan hittade hon ett recept på grön gröt, började äta den varje dag och plötsligt försvann hennes symtom.
Om någon för några år sedan hade föreslagit Morten Skovsted att han skulle äta ett halvt kilo mixade gröna bladgrönsaker varje dag, hade svaret förmodligen varit ett artigt "nej tack". Idag är situationen en helt annan.
31-åriga Catharina Evald hade ofta en svårdefinierbar känsla av obehag i kroppen – hon kände sig helt enkelt inte helt okej. Den känslan försvann när hon började äta grön gröt varje morgon.
Med en önskan om att gå ner i vikt och leva hälsosammare bestämde sig Marc Bennedbæk och hans fästmö för att prova grön gröt i en månad. Det blev många fler!