Name: Torsk i ugn med grönsaker ala pico de gallo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - torskfiléer utan skinn; 1 - rödlök; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 2 - lime; Havssalt; Svarteppar, nymalen; Färsk koriander; 4 - stora tomater, skurna i tärningar; 1 - gul lök, finhackad; 1 - jalapeno, finhackad; 1 - lime, saften; ½ bundle koriander, finhackad; Havssalt; 3 dl basmatiris; 1 cloves vitlöksklyfta; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 - ekologisk lime, saft och zest; ½ bundle koriander; Havssalt

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Torskpaket:

2 torskfiléer utan skinn
½ rödlök
1 msk extra virgin olivolja
1 lime
Havssalt
Svarteppar, nymalen
Färsk koriander

Pico de gallo:

2 stora tomater, skurna i tärningar
½ gul lök, finhackad
½ jalapeno, finhackad
½ lime, saften
¼ knippa koriander, finhackad
Havssalt

Koriander-lime-ris:

1½ dl basmatiris
½ fett vitlöksklyfta
½ msk extra virgin olivolja
½ ekologisk lime, saft och zest
¼ knippa koriander
Havssalt

Så gör du:

Torskpaket: Värm ugnen till 180 grader. Fördela torsk- och rödlöksskivorna på 4 bitar bakplåtspapper. Toppa med olivolja, salt, peppar, koriander och lite limeskivor och juice. Vik bakplåtspappret till 4 små paket och baka i ugnen i ca 14 minuter.

Koriander-lime-ris: Koka riset enligt förpackningen, men tillsätt krossad vitlök och olivolja i kokvattnet. Häll upp riset i en skål och vänd runt med lime, finhackad koriander och lite salt.

Pico de gallo: Finhacka alla ingredienser. Blanda samman i en skål och servera som tillbehör till den bakade torsken och riset..

TIPS

Om du inte gillar koriander kan du använda andra örter, t ex bredbladig persilja eller basilika.
Torsk kan varieras med sej eller lax.