Name: Spenatvåfflor med kikärtssallad och färsk koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 - mellemstore_SE ägg; 2 tablespoon skyr; 1 dl bovetemjöl; 1 handful spenat; 1 handful färska örtkryddor; ½ teaspoon bakpulver; Havssalt; Svartpeppar, färskmald; 2 - stjälkar bladselleri; ½ - paprika; 1 - paprika; 1 can kikärter; 2 tablespoon jordnötter; 2½ tablespoon skyr; 1 tablespoon akaciahonung; 1 teaspoon äppelcidervinäger; 1 teaspoon curry; Havssalt; Svartpeppar, färskmald; Färsk koriander

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Spenatvåfflor, 4 st:

3 mellemstore_SE ägg
2 msk skyr
1 dl bovetemjöl
1 näve spenat
1 näve färska örtkryddor
½ tsk bakpulver
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Kikärtssallad:

2 stjälkar bladselleri
½ paprika
1 paprika
1 burk kikärter
2 msk jordnötter
2 msk skyr
1 msk akaciahonung
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk curry
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Topping:

Färsk koriander

Så gör du

Sätt på våffeljärnet så det hinner bli varmt medan du gör smeten. Mixa alla ingredienser till våffelsmeten tills du har en jämn konsistens.

Smörj ev våffeljärnet med lite fett, om det inte har en nonstick-beläggning. Häll lite smet i våffeljärnet och grädda tills våfflorna är genombakta och lätt gyllene.

Skär bladselleri, paprika och salladslök fint.

Blanda alla ingredienser till kikärtssalladen noga. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg kikärtssalladen i våfflorna och toppa ev med lite färsk koriander.

TIPS! Om du vill hålla kaloriinnehållet under 500, kan du spara hälften av fyllningen till dagen efter. Då har morgondagens matlåda nästan gjort sig själv.