Du blir mätt på få kalorier när du ställer fram rotselleri på bordet. Här är en guide till den fiberrika rotfrukten och våra 10 bästa recept med den.
LITE SVÅRTILLGÄNGLIG Vid första anblicken kanske selleri inte ser så mycket ut för världen. Men när den väl är sköljd, skalad och tillagad belönas du med en fantastisk smak och massor av mättande fibrer.
Om vi skulle bedöma utseendet skulle det vara lite av en uppförsbacke för rotselleri.
Dess bleka yttre med bruna fläckar och massor av små, lockiga rötter, som ofta gömmer sig i jorden, skriker inte direkt "ät mig". Men när du väl har smakat rotselleri vet du bättre.
Läs också: Ät och träna dig hälsosam på 28 dagar
Selleri har en unik smak som både är supergod och ger en speciell touch till många rätter. Att den runda roten dessutom är hälsosam gör det hela ännu bättre.
Vi har sammanställt våra bästa tips för rotselleri. Du får lära dig hur du får bort det tjocka skalet och hur du serverar den bakad i ugnen eller som puré och mos till exempel.
Du hittar också 10 recept med rotselleri – och de är alla supergoda
Det korta svaret är: Mycket!
Selleri kan användas både rå och tillagad, t ex rostad och ugnsbakad, och som puré, mos, soppa, biffar och pommes frites. Här berättar vi hur du gör.
KAN MAN GÖRA BURGARE AV SELLERI? Det kan du ge dig på! Kolla in vår läckra vegoburgare med rotselleri, morot, kikärtor och vitlök.
Du kan göra två typer av rotselleribiffar – en där du mixar en pasta av riven selleri och andra ingredienser, och en där du steker en tjock skiva rotselleri. Det är upp till dig.
GÖR SÅ HÄR
Rotselleribiff gjord på växtbaserad färs
Rotselleribiff som skiva
Läs också: Hur gör jag en god köttfri växtbaserad biff
En mjuk och krämig selleripuré är ett utsökt tillbehör till kött och fisk.
GÖR SÅ HÄR
Läs också: Älskar du puré? Prova vår goda ärtpuré
Om du älskar potatismos kommer rotsellerimoset säkert också att bli en hit.
SÅ HÄR GÖR DU:
Läs också: Mer mos? Potatismos och jordärtskocka är också en hit
Ett enkelt sätt att "smyga in" rotselleri hos dina barn är via pommes frites. De blir inte riktigt lika krispiga som om du använder potatis, men de är fortfarande väldigt goda. Du kan strö över lite finriven parmesan under de sista 5 minuterna av gräddningstiden – då blir friteringen ännu krispigare.
GÖR SÅ HÄR:
Läs också: Gör krispiga grönsakspommes frites i din airfryer
De flesta känner till ugnsbakad rotselleri som pommes frites, tärningar eller biffar, men man kan också baka en hel rotselleri. Här får du tre olika versioner.
GÖR SÅ HÄR
Ugnbakad hel rotselleri
Saltbakad rotselleri
Ugnsbakad rotselleri som hasselback
Rotelleri används nog oftast som fyllning i soppor i form av kokta tärningar. Men du kan också enkelt göra en rotsellerisoppa.
GÖR SÅ HÄR
Du kan använda rotselleri i sallader på två sätt; rå eller bakad.
Rå selleri i sallad
Läs också: Råa eller kokta? Hur grönsaker är nyttigast
Ugnsbakad rotselleri i sallad
Läs också: Gör en mättande sallad med kikärter, bakade rotfrukter och fetaost
Ja, det är supernyttigt att äta rotselleri – och alla andra rotfrukter och grönsaker i allmänhet.
Rotselleri i synnerhet ger dig mättande kostfiber. Men du får också i dig stora mängder C-vitamin och kalium.
Och det är mycket få kalorier i den grova knölen – mindre än hälften av kalorierna i potatis.
Läs också: Är rotselleri nyttigare än potatis?
SELLERI har i jämförelse med andra rotfrukter näst minst kalorier och överlägset minst kolhydrater.
Här är några av de hälsosamma näringsämnena som rotselleri i synnerhet kan skryta med.
| Näringsinnehåll | Per 100 gram |
|---|---|
| Kostfibrer | 3,1 g |
| Kolhydrater | 4,2 g |
| C-vitamin | 7,17 mg |
| Kalium | 387 mg |
| Kalorier | 30 kcal |
| KÄLLA: DTU |
Den höga andelen kostfiber i rotselleri stärker dina tarmbakterier, matsmältningen och ger långvarig mättnadskänsla. Eftersom rotselleri också är kalorifattig – 30 kcal per 100 g selleri – är den perfekt om du vill gå ner i vikt.
Läs också: TEST - är dina tarmbakterier i toppform?
Kolhydraterna är också i botten – 4,2 g per 100 g. Detta gör rotselleri perfekt om du vill gå ner i vikt på en lågkolhydratkost.
Din bindväv och immunförsvar kan också glädja sig. De stärks båda av C-vitaminet i rotselleri.
Slutligen har kalium en positiv effekt på vätskebalansen samt blodtrycket och kommunikationen mellan alla kroppens celler.
Se fram emot en rad goda rotsellerirätter – tre vegetariska, tre kött, två kyckling, en fläsk och en fisk.
Smakliga måltider!
Alla älskar lasagne! Och i den här versionen får du 450 gram grönsaker i en portion. Rotselleri utgör en stor del.
Vi har lagt till rotselleri i potatismoset och det har bara gjort den här goda klassikern ännu bättre. En given hit en kylig dag.
Ugnsbakad kyckling med rotselleri, morötter och sötpotatispommes frites. Och så en god dipp. Ja, tack!
Smarrig grönsakspaj med mycket smak från rotselleri, morötter, getost och örter.
På bara en halvtimme kan du servera krispig, knaprig fisk och goda rotselleripommes frites med ärtor och en tartarsås.
Spaghetti med köttfärssås är alltid populärt – även när man serverar den i en lite nyttigare version med rotselleri.
Rotselleri, morötter, purjolök och lök – du kommer att äta dig mätt på de grova grönsakerna här i vår version av den brittiska och mycket mättande cottage pie.
Rotselleri, morötter och kikärtor är de tre huvudingredienserna i våra läckra vegobiffar. Stoppa dem i fullkornsbröd med chilimajonäs och picklade rotfruktsstrimlor. Mums!
En härlig hösträtt med rotselleri, äpple, grönkål, rödlök och timjan.
Ta en köttfri kväll och prova vår läckra och mättande nötpaté. Servera med en härlig sallad.
Rotselleri – med det latinska namnet Apium graveolens var. rapaceum – är en rotfrukt. Den är rund och har ett grovt, blekt skal med bruna fläckar och massor av knotiga rötter, som ofta döljer lite jord. Köttet är vitt till färgen.
Rotfrukten har långa, kraftiga gröna stjälkar och gröna blad i toppen.
Läs också: 9 rotfrukter som förbättrar din hälsa
FÖRUTOM ATT ROTSELLERI ÄR SUPERNYTTIGT är den också billigt och lätt att använda. Du får mycket fyllig mat för lite pengar i knölen.
Smaken är ganska distinkt, kryddstark och lite bitter och söt på samma gång. Efter tillagning blir sötman ännu mer uttalad.
Ja, rotselleri måste skalas, eftersom skalet är ganska tjockt och grovt och det sitter massor av små rötter längst ner.
LÄGG UNDAN POTATISSKALAREN – när du ska skala rotselleri. En vass kökskniv är mycket bättre för att ta bort skalet med.
Nej, det finns olika typer av selleri, men de härstammar från samma växt.
Bladselleri odlas för mildare blad som kan användas används som grönsak eller krydda, till exempel i sallad.
Blekselleri, också kallad stjälkselleri odlas för stjälken och bladens skull. Det är populärt att göra sellerijuice av blekselleri, äta som plockgrönsak till dip eller ha i salladen. Konsistensen är krispig.
Rotselleri är rotfrukten där den förtjockade stambasen, roten, används som grönsak eller krydda.
ROTSELLERI OCH BLEKSELLERI – De har samma namn och i stor utsträckning samma smak, men det är två olika grönsaker.
Selleri är i säsong från augusti till ungefär mars. Det är alltså på hösten och vintern som du ska leta efter den här läckra, runda rotfrukten i butikerna och njuta av dess speciella smak.
Rotselleri håller sig i ca 3–4 veckor i kylskåpets grönsakslåda. Alla rotfrukter har i allmänhet lång hållbarhet, vilket bidrar till att minska risken för matsvinn.
Ta bort de gröna stjälkarna och bladen innan du lägger rotfrukterna i kylen – det ökar hållbarheten.
Ja, rotselleri kan frysas, men som med de flesta grönsaker måste den blancheras före frysning.
GÖR SÅ HÄR:
Hållbarhet i frys: Cirka 10–12 månader.
Läs också: Hur länge din mat kan hålla sig i frysen
Upptinad rotselleri passar bäst i rätter där sellerin ska mixas, t ex puré, mos, fyllning eller en mixad soppa.
Om du har gjort för mycket sellerimos kan du enkelt frysa in resterna, men det kräver en noggrann omrörning efter upptining.
Ja, alla grova grönsaker som kål och rotfrukter har generellt sett en låg klimatpåverkan.
Läs också: Ät klimatvänligt med I FORMs klimatpyramid
Det beror på att dessa ofta odlas utomhus, medan fina salladsgrönsaker som tomat och gurka ofta importeras och/eller odlas i växthus, varför de har en större klimatpåverkan på grund av uppvärmningen.
Samtidigt kan rotselleri odlas i Sverige, vilket också sänker klimatpåverkan från transporter.
Det faktum att rotfrukter har lång hållbarhet är också viktigt. Det ökar sannolikheten för att du ska använda dem och att de inte hamnar som matavfall. Tänk bara på avokado, till exempel, som vanligtvis blir brun efter två dagar på köksbänken.
Om du dessutom väljer selleripommes frites eller sellerimos istället för mer klimatpåverkande tillbehör som pasta och framför allt ris, är det inte ett öga torrt i huset.