Köttbullar i curry
Förvandla klassikern köttbullar i curry till en modern och välsmakande middag. Så här gör du.
Köttbullar i curry med sparris och vattenkrasse
Ingredienser
2
personer
- 80 g svart quinoa
- 250 g mager kalv- och fläskfärs
- 1 ägg
- 2 msk fullkornsvetemjöl
- 2 msk mjölk
- 2 tsk finriven ingefära
- Havssalt och svartpeppar
- 1 lagerblad
- 1 msk och 1 tsk kallpressad rapsolja, totalt 20 g
- 2 msk fint vetemjöl
- 1 msk curry
- 2 dl kalv- eller grönsaksbuljong
- 2 dl minimjölk
- Finriven ingefära
- Gyllene rörsocker
- 10 vita och 10 gröna sparrisar
- Kallpressad rapsolja
- En näve vattenkrasse
Så lagar du köttbullar i curry med tillbehör
- Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda färsen med ägg, mjöl, mjölk och ingefära och smaka av med salt och peppar.
- Forma 6 köttbullar med sked och en kupad hand.
- Lägg i en gryta med kokande, lättsaltat vatten med ett lagerblad i.
- Köttbullarna ska inte koka, utan tillagas strax under kokpunkten i 10 minuter, tills de flyter upp till ytan.
- Värm rapsoljan i en annan gryta.
- Lägg i mjöl och curry och späd med buljong och mjölk under vispning.
- Smaka av såsen med salt, peppar, finriven ingefära och en nypa socker.
- Skala de vita sparrisarna och koka dem mjuka i 7 minuter i lättsaltat vatten med lite rapsolja.
- Bryt av de gröna sparrisarna där de går av naturligt och skär till rotändarna.
- Låt de gröna koka med de vita den sista minuten.
- Häll av sparrisen.
- Servera köttbullarna med sås och tillbehör.
LÄS OCKSÅ: 6 sunda skäl för att quinoa