Name: Ärtpuré med keso
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 - gul lök; 1 dl vatten; 500 gram ärtor; 1 dl keso 4% eller creme fraiche; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 tablespoon citronsaft

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Så här gör du:

Hacka löken och lägg den i en kastrull med vatten. Koka upp och låt sjuda i 2–3 minuter innan du tillsätter ärtorna och låter sjuda i ytterligare 2–3 minuter.

Tillsätt ärtor och keso, värm igenom och mixa sedan med en stavmixer tills du har en krämig ärtpuré.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft – tillsätt lite finrivet citronskal från en ekologisk citron för att ge purén en extra krydda.

Servera purén varm som tillbehör till middagen eller kyl den och använd den som dipp till grönsaksstavar etc.

Tips

Ärtpuré är ett klassiskt tillbehör till fish and chips, men passar också utmärkt till alla andra typer av skaldjur. Prova till exempel ärtpuré med rostade pilgrimsmusslor.
Ärtpurén kan enkelt göras med frysta ärtor.
Om du gillar mynta är det också gott att blanda ner lite färsk mynta i ärtpurén.
Ärtpurén är ett klassiskt tillbehör till fish and chips, men passar också bra till alla andra typer av skaldjur. Prova t ex ärtpuré till rostade pilgrimsmusslor.