Name: Vegoburgare med syltade rotfrukter och chilimajonäs
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram rotselleri; 250 gram morot; 250 gram kikärter, från burk; 1 - ägg; 1 cloves vitlöksklyfta; 1 teaspoon paprika; 50 gram havregryn; 50 gram vetemjöl; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 2½ - morötter; 1½ - palsternackor; 1 dl äppelcidervinäger; ½ - vatten; ¾ dl socker; ½ teaspoon korianderfrön; 1 - liten torkad chili; 4 - fullkorns-hamburgerbröd; 4 tablespoon chilimajonäs eller aioli; Spröd sallad

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

125 g rotselleri
125 g morot
125 g kikärter, från burk
½ ägg
½ fett vitlöksklyfta
½ tsk paprika
25 g havregryn
25 g vetemjöl
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
½ msk extra virgin olivolja

Syltade rotfrukter:

1 morötter
¾ palsternackor
½ dl äppelcidervinäger
¼ vatten
⅓ dl socker
¼ tsk korianderfrön
½ liten torkad chili

Tillbehör:

2 fullkorns-hamburgerbröd
2 msk chilimajonäs eller aioli
Spröd sallad

Så här gör du

Skala och riv rotselleri och morötter, och kör i matberedare tillsammans med kikärterna. Rör ner ägg, pressad vitlök, paprika, havregryn och mjöl till en färsliknande blandning.

Låt färsen vila i 10-15 minuter, och krydda den med salt och peppar.

Forma 4 stora biffar, och stek på en medelvarm stekpanna penslad med olja cirka 5 minuter på varje sida.

Skala och riv morötter och palsternacka i strimlor och lägg i en skål.

Koka upp vinäger, vatten, socker och kryddor i en kastrull. När sockret är helt upplöst – häll lagen över rotfrukterna och låt dra i minst 15 min.

Lägg majonäs och sallad på brödet, placera biffen och lägg på syltade rotfrukter.

TIPS Rotfruktsbiffarna kan också formas till små bollar, och de smakar lika gott varma som kalla!