Mer energi, ett starkare immunförsvar och en sund matsmältning. Här är ett recept på en snabb version av grön gröt. Den innehåller endast de fem ingredienser som enligt professor Oluf Borbye Pedersen är viktigast att inkludera.
KÅL HAR ETT HÖGT C-vitamininnehåll. Grönkål innehåller tre gånger så mycket C-vitamin per gram som apelsiner och är praktiskt taget kalorifri.
Professorns gröna gröt har blivit en stor succé eftersom den fungerar.
Den ursprungliga, klassiska versionen med 14 växtbaserade ingredienser, plus topping av bär och nötter, kräver dock en del arbete och är dessutom ganska dyr, så vi bad Oluf Borbye Pedersen, skaparen av denna extremt populära frukost, att identifiera de viktigaste ingredienserna.
Och vi har gjort en blixtsnabb version av den populära gröten.
Kål är ett mästerverk av naturen. Den är fullpackad med fibrer, vitaminer (inklusive vitamin A, C och K), mineraler och, sist men inte minst, en mängd hälsofrämjande fytokemikalier (såsom glukosinolater, quercetin, lutein och zeaxantin).
Ät alla sorters kål, såsom grönkål, broccoli, svartkål, spetskål, vitkål eller brysselkål.
Läs också: Så får du i dig mer kål i din dagliga kost
Spenat har en behaglig smak och ger gröt en silkeslen konsistens. Tack vare det höga klorofyllinnehållet i spenat får gröt en vacker vårgrön färg.
Läs också: Därför bör du äta mycket spenat
Spenat har ett högt innehåll av folat, vitamin A, C, E och K, samt mineralerna kalium, magnesium, zink och järn. Spenat är också fullpackad med hälsofrämjande ämnen i form av antiinflammatoriska flavonoider.
Det är viktigt att din gröna gröt huvudsakligen består av grönsaker, men lite sötma i form av bär eller frukt (juice) gör gröten riktigt god.
Oluf Borbye Pedersen tillsätter alltid röda druvor i sin morgongröt. Inte bara för att de smakar gott, utan också för att de bidrar med flavonoider.
När tarmbakterierna bryter ner maten frigörs ämnena i kroppen, där flavonoiderna fungerar som kraftfulla antioxidanter som skyddar dina celler. I denna enkla version av grön gröt har vi använt banan, eftersom det ger en riktigt god, krämig bas.
Konsistensen är viktig om du vill göra grön energigröt till en del av din dagliga rutin.
Avokado ser till att den inte blir till grönt vatten, utan gröt. Den ger gröten en läcker krämig konsistens och bidrar med hälsosamma enkelomättade fettsyror, lutein och zeaxantin, samt en hel rad nyttiga vitaminer som vitamin B, C, E och K.
När det gäller smaken är det viktigt att ge grötens friskhet och karaktär med till exempel ingefära, gurkmeja eller citronsaft. Detta tar bort en del av den gräsiga smaken från spenaten och kålen.
Både ingefära och gurkmeja är också fyllda med hälsofrämjande ämnen.
Läs också: Ingefära – den lugnande och antiinflammatoriska roten
TIPS