Ta reda på varför purjolök är så fantastiskt. Få våra bästa purjolökstips och prova 12 läckra och nyttiga purjolöksrecept.
PURJOLÖK – är utmärkt för att ge smak åt dina rätter. Men det är också gott som det är, ångat, bakat eller stekt, och dessutom nyttigt.
Purjolök kanske inte står högst upp på din lista över favoritgrönsaker. Det finns det troligen flera orsaker till.
Purjolök lämpar sig till exempel inte så bra som en rå, plockgrönsak, och du måste vara ganska nogrann när du rensar den från sand och jord.
Den långa, smala grönsaken är dock utmärkt för att ge smak till dina rätter, och den är också mycket god ångad, kokt eller stekt.
Läs mer om purjolök här, få alla våra bästa tips om förvaring och tillagning – och kolla in alla våra fantastiska recept.
Ja. Purjolök är fullproppad med nyttiga vitaminer, mineraler och näringsämnen.
Purjolök är en bra källa till C-vitamin, som kroppen inte kan producera på egen hand. C-vitamin hjälper bland annat till att stärka immunförsvaret.
Ämnet, som på syntetisk väg kallas folsyra, finns också tillgängligt i goda mängder här.
Folat är ett B-vitamin som bland annat är viktigt för bildandet av röda blodkroppar och för celldelningen.
Det är viktigt för alla, men särskilt för gravida kvinnor och alla som planerar att bli gravida. Kroppen kan inte själv producera folat, så du måste få i dig vitaminet via maten du äter.
Läs också: Gravid vecka för vecka – detta sker med dig och ditt foster
De grönvita stängerna kan inte konkurrera med kål när det gäller kostfiber, men du får ändå i dig en bra mängd fibrer. Det är bra för din matsmältning och för dina hälsosamma tarmbakterier.
Purjolök innehåller också betakaroten, magnesium, kalcium och kalium.
Läs också: Test: Är din tarmbakterier i topptrim?
Purjolök innehåller få kalorier, så det är inte den som får byxorna att strama.
Som jämförelse finns det 545 kcal i mjölkchoklad och 128 kcal i kokt pasta.
Kalorier i hela rensade purjolökar
Läs också: Kaloritabeller – hur många kalorier är det i pizza, rödvin, bröd och äpplen?
Med topp och rot: 150 g
I rensat tillstånd: 130 g
Med topp och rot: 250 g
I rensat tillstånd: 215 g
Med topp och rot: 350 g
I rensat tillstånd: 300 g
Källa: DTU
Få tips om hur du använder purjolök i dina rätter – och kolla in våra bästa recept med den långa, smakrika grönsaken.
Potatis- och purjolökssoppa är en vinterfavorit för många. Men purjolök är också gott i en klassisk kycklingsoppa med kött och dumplings.
I allmänhet är purjolök bra i många klara soppor. Du kan sautera finhackad purjolök i lite olja, eventuellt tillsammans med de andra grönsakerna i soppan, men du kan också tillsätta den direkt i buljongen och låta den koka med.
Här får du en av våra absoluta favoritsoppor – späckad med nyttiga saker som ger mättnad, och toppad med massor av gott.
God kycklingsoppa, som är full av goda grönsaker – en snabb och enkel vardagsrätt!
Ett enkelt och snabbt sätt att få i sig fisk och en massa grönsaker – och dessutom smakar soppan helt fantastisk. Smaklig måltid!
Bli varm ända ner i tårna med den här goda och nyttiga soppan full av umamismak.
Purjolökspaj är en succé både som kvällsmål och på den gemensamma buffén.
Om du har bråttom kan du köpa färdig fullkornspajdeg eller filodeg.
Om du vill spara kalorier kan du hoppa över degen och göra pajen med bara äggstanning och purjolök – och knapriga baconbitar om du vill.
Läcker och smal favorit som håller dig mätt länge.
Du kanske inte tänker på purjolök som den självklara grönsaken att kombinera med pasta, men det är bara tills du har provat vår goda pastarätt med pesto, kyckling, zucchini och purjolök - mums!
Pasta, pesto, kyckling, squash och purjolök - fem ingredienser, som var för sig är fantastiska och tillsammans ännu bättre!
Därför har vi kombinerat dem i en god och lätt vardagsrätt till hela familjen.
Här hittar du receptet
Purjolökens distinkta smak passar utmärkt till fisk.
Servera ugnsbakad purjolök till fiskburgare, ångkokt eller stekt fisk, eller lägg skivad purjolök i en skål med laxbiffar, strimlad vitkål och en mascarponesås på mjölk.
Ibland vill man bara att middagen ska gå snabbt och enkelt!
Här får du receptet på ugnsbakad lax i sällskap med spetskål och purjolök. Allt på samma plåt! Smaklig måltid!
Äter ni också ofta lasagne?
Du kan lätt förvandla klassikern till en nyttigare och grönare version, som mycket väl kan bli familjens nya favoriträtt.
Får du i dig tillräckligt med fisk under veckan?
Om inte bör du testa de här fiskbiffarna. Du lagar dem på mindre än 30 minuter. Smaklig måltid!
Purjolök passar också utmärkt till fläskkött. Till exempel till köttbullar, fläskfilé eller, som här, till fläskkotletter.
En otroligt god familjefavorit!
Nästa gång det står risotto på menyn kan du prova att lägga en purjolök i grytan. Den ger en underbar smak som passar bra ihop med ris och parmesan.
Lär dig ett lätt och läckert recept på saftig kyckling med läcker risotto med purjolök, vitlök, vitt vin och parmesanost.
Om du älskar gratäng – den franska ugnsrätten där kött eller grönsaker bakas i en form med en mjölk-äggsås och brödsmulor och/eller ost på toppen – är finhackad purjolök också perfekt här.
Älskar du gratäng? Då kommer här en lite kalorisnålare version av den franska klassikern.
En varmkorv där korven ersatts av en friterad purjolök? Ja, varför inte.
Här serverad med friterad, krispig rödlök och hemgjord tomatchutney på toppen.
Vi kan inte lova att den går hem hos alla i familjen, men vi kan garantera att du aldrig har ätit en nyttigare varmkorv.
Det är alltid en bra idé att smyga in lite grönsaker i köttbullssmeten.
Prova med finrivna morötter, mixad broccoli och finhackad purjolök.
Finhackad purjolök är utmärkt i wokrätter eftersom den tillför mycket smak. Dessutom behöver den bara en minut i wokpannan.
Man måste tillhöra den äldre generationen för att ha stött på denna mycket speciella rätt: en purjolök som lindas in i köttfärs och brödsmulor och sedan steks i en stekpanna.
Det smakar bättre än det låter och det är billigt!
Du behöver inte servera dem med sås och potatis som mormor, du kan välja en god sallad istället, och du kan ge dem en hälsosammare twist genom att använda kycklingfärs istället för fläskfärs.
Så här gör du purjolöksfärs:
Tips!
Du kan också servera rätten som köttfärslimpa, där du lägger ett lager köttfärs i en limpform, lägger hela purjolökar ovanpå och avslutar med ett lager köttfärs.
Purjolök kan användas i många rätter, men den är också riktigt god på egen hand.
Kolla in de vanligaste tillagningsmetoderna här – först får du ett enkelt recept på kokt purjolök.
Tips! Servera purjolöken med lite smör, pesto eller en vinägrett.
Tips! Servera som den är eller skär den i skivor på längden och ringla över vinägretten. Strö över baconbitar, smulad fetaost eller flagad parmesanost. Du kan också pensla purjolöken med lite honung de sista 10 min i ugnen.
Tips! Fräs purjolöken tillsammans med andra grönsaker, t ex paprika
Tips! Strö över rikligt med färska örter och servera till kött, fågel eller fisk.
Ja, i princip kan man det, men purjolök tillhör lökfamiljen och har därför en ganska skarp smak när den är rå. Men finhackad och i små mängder kan rå purjolök användas som garnering, till exempel på en potatissallad eller i en grönsallad.
Läs också: En veckomeny full av lök
Om du vill använda rå purjolök rekommenderar vi att du blötlägger den i vatten i en timme innan du använder den.
Det ger purjolöken en mildare smak, gör den krispigare och tar bort lukten.
När purjolöken tillagas, t ex i ugn eller stekpanna, förändras smaken. Den blir mjuk och söt – särskilt den vita delen.
PURJOLÖK är mildast i smaken i den vita delen. Anledningen till den vita färgen är att jorden pressas upp runt plantan under tillväxten. Detta kallas att "forma purjolöken". Det är solljuset som gör den övre delen av purjolöken grön.
Ja, det kan man göra. Purjolök, liksom de flesta andra grönsaker, bör dock blancheras innan den fryses in.
Hållbarhet i frysen: 10–12 månader.
Så här gör du:
Läs också: Så länge håller din mat i frysen
DET ÄR I DEN GRÖNA DELEN av purjolöken där det mesta av jorden och sanden gömmer sig.
Ja, det kan du – förutom den trådiga rotänden.
Vanligtvis är den vita delen av purjolöken den mest populära i köket på grund av sin milda smak. Men du kan också använda den ljusgröna delen.
Många slänger den yttre delen av de grova, mörkgröna bladen, men det är synd eftersom de tjocka bladen innehåller mycket stark smak.
Rengör dem väl och koka dem tillsammans med andra grönsaker och ben, fisk- eller fågelkroppar till en utsökt buljong. Du kan sedan använda den till en soppa eller sås en annan dag eller förvara den i frysen.
Året runt. I Sverige skördas purjolök från juli till omkring december, men det är en grönsak som lämpar sig väl för lagring, och därför kan du oftast köpa dansk purjolök året runt.
Om du har purjolök i trädgården ska du skörda den innan den börjar blomma i maj.
Du kan använda purjolök istället för salladslök och vanlig lök.
Omvänt kan lök och salladslök också ersätta purjolök.
De tillhör alla lökfamiljen och har liknande smaker.
